Višne sú chrumkavé, šťavnaté a neskutočne aromatické. Bohužiaľ, ich sezóna je príliš krátka. Sú tiež drahou vzácnosťou v obchodoch mimo svojho času. Z mrazených čerešní sa síce nedajú premeniť späť na čerstvé, ale na koláč sú skvelé.
Ako správne zmraziť čerešne?
Ak chcete zmraziť čerešne, mali by sa obrať, umyť, odstopkovať a v prípade potreby odkôstkovať. Šokové zmrazenie na podnose na 2 hodiny ich udrží chrumkavé a bohaté na vitamíny. Balené po porciách majú trvanlivosť 10 mesiacov a dajú sa použiť na koláče bez rozmrazovania.
Višne alebo višne?
Niektoré sú sladké, iné kyslé. Obe majú svojich fanúšikov a z oboch sa dá upiecť výborný koláč. Bez ohľadu na to, ktorú odrodu preferujete, vždy si môžete bez váhania zásobiť mrazené položky.
zber ovocia
Len keď sa čerešňové plody nechajú nasať poriadnu porciu slnka, rozvinú svoju plnú arómu. Citlivé sú však aj zrelé plody. Preto je potrebné jednotlivé čerešne pred zmrazením oberať ručne.
- silné sfarbenie signalizuje zrelosť
- Ovocie nesmie byť prezreté
- Vytriediť ovocie s modrinami
- aj čerešne s hnilými škvrnami
- Čerešňová šupka musí byť neporušená
Umyť a odstopkovať
Ovocie musí byť pripravené na mrazivý výlet:
- Naplňte veľkú misku vodou a vložte do nej čerešne.
- Jemne krúžte čerešňami dopredu a dozadu, aby ste zmyli všetky nečistoty.
- Vyberte čerešne z vody a sceďte ich na savý kuchynský papier.
- Zo všetkého ovocia odstráňte stopky.
- Ak neskôr použijete čerešne zmrazené a bez kôstok, mali by ste ich teraz odstrániť.
Tip
Ovocie zmrazené s kôstkou stráca menej šťavy. Ak nie je potrebné kameň ihneď vybrať, treba ho zatiaľ dať do mrazničky.
Šokové zmrazenie ponúka mnoho výhod
Niektoré mrazničky umožňujú takzvané šokové mrazenie. Zmrazené potraviny vychladnú veľmi rýchlo. Ak má vaša mraznička zodpovedajúcu možnosť nastavenia, určite by ste ju mali použiť na čerešne.
- Vyložte plochý plech papierom na pečenie.
- Navrch rozložte čerešne.
- Vložte tácku s čerešňami do mrazničky.
- Višne tam nechajte zamrznúť na dve hodiny na najvyššom možnom stupni.
Výhody, ktoré tento typ mrazenia prináša sú nasledovné:
- Ovocie sa nedrží spolu
- Čerešne sa dajú porciovať aj jednotlivo
- vitamíny sú z veľkej časti zachované
- Čerešne si zachovajú viac chrumkavosti
Zbierajte čerešne do mraziacich nádob
Mrazené čerešne rozdeľte alebo odvážte na porcie vhodnej veľkosti. Napríklad množstvo, ktoré potrebujete na svoj obľúbený čerešňový koláč. Zozbierajte ich do mraziacich nádob a uchovávajte ich tesne uzavreté, kým nebudú pripravené na použitie.
Trvanlivosť
Mrazené čerešne je možné skladovať v mrazničke 10 mesiacov.
Rozmrazovanie
Ak majú čerešne ešte kôstky, po krátkom rozmrazení ich ľahko odstránite. Bez ďalšieho rozmrazovania možno mrazené čerešne uvariť na džem alebo pridať do cesta na koláč.
Ak si chcete vychutnať čerešne samotné, nechajte ich pomaly rozmraziť na vzduchu. Umiestnite naspodku absorpčnú handričku, aby nasiakla rozmrazenou kvapalinou.
Záver pre rýchlych čitateľov
- Vhodné druhy čerešní: Višne aj čerešne sa dajú zmraziť
- Zberané ovocie: intenzívne sfarbené, ale nie prezreté; žiadne tlakové body, žiadne zhnité miesta, nepopraskané
- Priprava: Opatrne umyte pod vodou a potom odstráňte stonky
- Odkôstkovanie: V prípade potreby odstráňte kôstky z čerešní
- Tip: Ovocie zmrazte s kôstkami a kôstky odstráňte neskôr; Ovocie takto nestráca šťavu
- Šokové zmrazenie: Zmrazte čerešne na tácke na 2 hodiny pri najvyššom nastavení
- Výhody: Čerešne sa nelepia, dajú sa porciovať; Vitamíny a chrumkavosť sú do značnej miery zachované.
- Balenie: Čerešne rozdeľte na porcie alebo odvážte podľa receptu na koláč; zmraziť vo vhodných nádobách
- Trvanlivosť: Čerešne je možné skladovať v mrazničke 10 mesiacov.
- Rozmrazovanie: Po krátkom rozmrazení odstráňte kamene; možno zmraziť v cestíčku na koláče alebo v hrnci
- Surová spotreba: Nechajte pomaly rozmraziť na vzduchu; Umiestnite savú kuchynskú utierku pod
