Slovo „limetka“doslova znamená „malá limetka“a naznačuje úzky vzťah medzi malými limetkami a väčšími citrónmi. Ešte pred niekoľkými rokmi sa v Nemecku pojmy „vápno“a „vápno“používali ako synonymá, čo však viedlo k zmätku. V mnohých iných krajinách po celom svete je „limetka“názov pre náš „citrón“, mimochodom, v latinčine je to „Citrus limon“.
Aké sú rozdiely medzi limetkami a citrónmi?
Hlavné rozdiely medzi limetkami a citrónmi spočívajú v ich veľkosti, farbe, chuti a použití: limetky sú menšie, zelenšie, kyslejšie a bežné v kokteiloch, zatiaľ čo citróny sú väčšie, žlté, o niečo sladšie a pri varení všestrannejšie. Obe sú však bohaté na vitamín C a patria do rodiny citrusov.
Sofistikovaná limetka
Malé zelené plody mexickej limetky (Citrus aurantiifolia) bežne nájdete v nemeckých supermarketoch. Toto je tiež známe ako „barmanská limetka“, pretože jej šťava sa často používa v koktailoch. Existuje však aj množstvo iných druhov limetky, ktoré sú nepostrádateľné ako korenie alebo šťava v mnohých jedlách, najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie, ako aj v Karibiku a USA. Vo všeobecnosti sú limetky citlivejšie ako citróny a – na rozdiel od citrónov – neznesú žiadne zimné teploty. Starostlivosť o túto rastlinu, ktorá pochádza z trópov a subtrópov, je preto komplikovanejšia ako o ostatné druhy citrusov.
Rôzne druhy limetky
Citróny sú zvyčajne viditeľné vďaka ich jasne žltej šupke, keď sú zrelé, a bobule veľkosti päste sú výrazne väčšie ako bobule limetky. Citróny sú tiež tvarované inak: Limetky sú zvyčajne okrúhle a majú hladkú šupku, zatiaľ čo citróny majú pretiahnutejší oválny tvar a sú drsnejšie. Existujú rôzne druhy vápna, z ktorých niektoré sú v Nemecku málo známe alebo vôbec nie. Niektoré plody môžu nadobudnúť aj žltú až oranžovožltú farbu. V tomto bode budú predstavené tri najznámejšie odrody.
Mexická limetka (Citrus aurantiifolia)
„Barmanská limetka“rastie ako malý, silne rozvetvený a tŕnitý ker s jemnými konármi. Kvetné puky sú pri silnom slnečnom svetle jemne fialové. List je matne zelený a veľký asi ako list mandarínky. Odroda je veľmi citlivá na chlad a ťažko sa ukladá na zimný spánok. Drobné plody sú veľmi tenkej šupky, šťavnaté, svetlozelené až svetložlté a bohaté na semená.
Perzská limetka (Citrus latifolia)
Táto odroda je takmer taká robustná ako citróny a takmer vždy je bez semien kvôli sterilite vajíčok (t. j. perzskú limetku nemožno pestovať zo semien!). Perzská limetka produkuje každý rok veľa aromatických plodov a má oveľa kratší čas dozrievania ako citróny. Bobule sa zbierajú od marca do decembra.
Kafir limetka (Citrus hystrix)
Jedná sa o tropický druh, ktorý je veľmi vhodný do zimnej záhrady aj na skleníkové a vnútorné pestovanie. Krík rodí drobné, zelenožlté až žltokožené plody s priemerom približne šesť centimetrov. Tieto majú po dozretí veľmi zvlnenú, zvráskavenú škrupinu. Dužina je zelená.
Tipy a triky
Najmä v Thajsku sa listy kaffirovej limetky používajú ako korenie, podobne ako bobkový list. Hoci sa dajú variť (najmä v dusených mäsách), nedajú sa jesť.
