Huby v záhrade a v lese často ani odborníci neidentifikujú ako jedlé alebo jedovaté huby. Ošemetná vec spočíva v tom, že mnohé jedovaté huby vyzerajú podobne ako jedlé exempláre.
Ako spoznáte jedovaté huby a ako s nimi naložiť?
Jedovaté huby, ako muchovník, klobúčik zelený alebo hríb satanový, je ťažké odlíšiť od jedlých húb. Ako začiatočník by ste mali vyhľadať pomoc od odborníkov a nechať jedovaté huby v lese, keďže zohrávajú dôležitú úlohu v ekosystéme.
Jedlé huby sú často netoxické, len keď sú varené alebo vyprážané
Mnohé jedlé huby obsahujú hemolyzíny a iné látky, ktoré sú v surovom stave pre človeka toxické a pri zahrievaní sa rozkladajú. Uvarené sú pochúťkou pre mlsné jazýčky, ale za surova sa ťažko znášajú až smrteľne. Navyše tolerancia húb niekedy závisí aj od fyzických vlastností človeka. Aj nadmerná konzumácia surových alebo varených húb môže byť pre jedného hubového znalca náročná, iní s ňou problémy nemajú. Táto nestráviteľnosť je spôsobená tým, že huby nie sú prevažne vyrobené z celulózy, ale z chitínu.
Najznámejšie a najnebezpečnejšie huby
Medzi tisíckami druhov húb na celom svete existuje veľký podiel jedovatých jedincov. Nazbierané huby by preto mali jesť len absolútni hubári. Ak si nie ste istí, určite vyhľadajte pomoc odborníka, aby zistil, čo ste našli. Najznámejšie jedovaté huby v tejto krajine sú tieto druhy húb:
- Zelená huba posmrtná
- Huba biela smrtka
- Zlodej jedov
- Špičitá hrubá hlava
- Drsňák s oranžovou tvárou
- Muchárka
- Panterová huba
- Satansbolt
- Peitäubling
Nebezpečná podobnosť
Jedovaté huby ako muchovník sú často známe deťom a podobne ako jedovaté kríky v lesoch a na poliach nepredstavujú veľké nebezpečenstvo. Na druhej strane, oveľa väčšie nebezpečenstvo predstavujú jedovaté odrody húb, ktoré sa klamlivo podobajú na chutné jedlé huby. Jedným z nebezpečných náprotivkov suchohríbov je napríklad hríb obyčajný. Zelená čiapočka má údajne na svedomí až deväťdesiat percent všetkých smrteľných otráv hubami v strednej Európe, pretože má zvláštnu podobnosť s hubami obyčajnými.
Chráňte a uchovávajte jedovaté huby
Aj keď jedovaté huby vo všeobecnosti predstavujú nebezpečenstvo pre neskúsených hubárov, stále plnia svoju funkciu v zdravom ekosystéme. Pre človeka jedovaté exempláre, ako muchovník, sú síce pre hubárov nejedlé, no v príslušnom ročnom období sú dôležitou potravou pre rôznych obyvateľov lesa a hmyz. Preto aj jedovaté objavy pri zbere húb treba vedome opustiť a robiť nešliapať ich.
Tipy a triky
Ako začínajúci hubár by ste sa nemali spoliehať len na identifikačnú knihu. Aby ste rozptýlili akékoľvek zostávajúce pochybnosti o jedlosti húb, odporúčame absolvovať lesné prechádzky s regionálnymi hubárskymi odborníkmi, aby ste si podľa toho precvičili vlastné oči.
