Biela kapusta sa nedá konzervovať len vo forme kyslej kapusty. Varená biela kapusta je základom mnohých chutných receptov, ale dá sa z nej pripraviť aj šalát. Zaváranie je tiež pomerne rýchle a jednoduché.
Ako uchovať bielu kapustu?
Zaváranie bielej kapusty je jednoduché: Kapustu nakrájajte na pásiky, zmiešajte s cibuľou a korením, naplňte do pohárov a pečte buď v automatickej konzerve pri teplote 98 stupňov 90 minút alebo v rúre pri teplote 180 stupňov. Potom uložte na chladnom a tmavom mieste.
Potrební používatelia
Okrem rúry s odkvapkávačom alebo strojčekom na zaváranie potrebujete vhodné poháre:
- Klasické zaváracie dózy so skleneným vrchnákom, gumeným krúžkom a kovovou sponou.
- Nádoby s otočným uzáverom. Ak chcete použité okuliare znovu použiť, uistite sa, že tesnenie je neporušené.
Môžete použiť aj dózy s viečkami, gumenými krúžkami a kovovými držiakmi. Tie však majú tú nevýhodu, že sa vákuum nedá spoľahlivo skontrolovať.
Zložky
- 1 veľká biela kapusta
- 500 g cibule
- 500 ml bieleho vínneho octu
- 250 ml repkového oleja
- Soľ, korenie, rasca a cukor podľa chuti
Príprava
- Vystrihnite smrad z bielej kapusty.
- Hoblujeme na prúžky.
- Ošúpte cibuľu, rozpolte ju a nakrájajte na pásiky.
- Do veľkej misy dáme bielu kapustu, cibuľu a korenie a poriadne premiešame. Kapusta musí byť mäkká a musí z nej vytekať šťava.
- Ochutnajte znova.
- Naplňte zeleninu do pohárov. Navrchu by mal byť dva centimetre široký okraj.
- Nasaďte kryt.
Konzervovanie v automate
- Umiestnite poháre na stojan dózy. Nesmú sa jeden druhého dotýkať.
- Nalievajte vodu, kým nie sú nádoby aspoň do polovice plné.
- Vydrží pri 98 stupňoch 90 minút.
- Odoberte skleneným zdvihákom, položte na utierku a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Zaváranie v rúre
- Potraviny vložte do odkvapkávacej misky a pridajte 2 centimetre vody.
- Zatlačte do trubice na spodnej koľajničke, zohrejte na 180 stupňov.
- Akonáhle sa v pohároch objavia malé bublinky, vypnite ich a bielu kapustu nechajte v rúre ešte 30 minút.
- Vytiahnite a nechajte vychladnúť na utierke.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých nádobách vytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Varením je kapustnica už uvarená a pred konzumáciou ju treba len krátko zohriať a okoreniť.
