Červené brusnice s hrúbkou asi jeden až dva centimetre sú skutočnými univerzálmi. Dajú sa variť a používať mnohými rôznymi spôsobmi a my vám tu predstavujeme niektoré z najlepších receptov.
Ako sa dajú konzervovať brusnice?
Brusnice môžu byť varené do džemu, omáčky alebo želé. Na zaváranie potrebujete čerstvé brusnice, zavárací cukor alebo cukor, vodu a podľa potreby citrónovú alebo pomarančovú šťavu. Brusnice uvaríme s prísadami a uvarenú zmes naplníme do pripravených pohárov.
Základný recept na klasický brusnicový džem
- 500 gramov úplne zrelých brusníc
- 250 gramov konzervačného cukru 2:1
- tri až štyri pripravené zaváraninové poháre
Brusnice dôkladne umyjeme a zmiešame v hrnci s konzervačným cukrom. Zmes priveďte do varu a nechajte niekoľko minút variť, kým zmes nezgélovatie. Potom ihneď nalejte do pripravených pohárov a vzduchotesne zatvorte vekom. Základný recept môžete ľubovoľne obmieňať a pridať ďalšie ovocie a/alebo alkohol. Brusnicový džem chutí veľmi chutne aj v kombinácii s hruškami, škoricou a amarettom, so sladkými jablkami alebo v multiovocnom džeme.
Brusnicová omáčka na slané jedlá
Podobne ako džem si môžete pripraviť aj brusnicovú omáčku, ktorá sa hodí najmä ku slanej divine alebo syrom. V tomto smere môžete brusnicu využiť podobne ako brusnice, veď čeľaď vresovcov je vlastne navzájom príbuzná.
500 gramov čerstvých brusníc
250 gramov cukru
300 mililitrov vodyŠťava z jedného citróna
Dajte bobule s vodou do veľkého hrnca a nechajte zmes dusiť. Asi po 10 minútach pridajte citrónovú šťavu. Až teraz ide cukor do hrnca. Za stáleho miešania necháme zmes asi päť minút povariť. Potom ich naplňte do pripravených otočných pohárov. Mimochodom, omáčku môžete pripraviť aj s 350 mililitrami pomarančovej šťavy namiesto vody a citrónu. Veľmi dobre sa tam zmestí aj trocha strúhanej pomarančovej kôry a tyčinky škorice. Tento variant chutí fantasticky aj ako kompót.
Základný recept na brusnicové želé
600 gramov čerstvých a umytých brusníc
900 mililitrov vody1000 gramov cukru
Skôr ako pripravíte želé, musíte najskôr získať brusnicovú šťavu: Na tento účel vložte bobule do vody a zmes varte asi 15 až 20 minút. Brusnice by teraz mali byť veľmi mäkké. Vezmite veľkú gázu, raz ju zložte a zaveste do veľkého hrnca. Uvarené bobule vložíme do utierky a necháme asi 12 hodín odkvapkať. Potom môžete zmiešať bobuľovú šťavu a cukor, priviesť do varu a variť ďalších 20 minút. Teraz naplňte ešte horúce želé do pripravených pohárov a dobre ich uzavrite.
Tipy a triky
Keď budete nabudúce robiť nedeľnú pečienku a pripravovať omáčku, prečo neprimiešať dve lyžice brusnicového želé - chutí skvele takmer ku všetkým mäsitým jedlám!
