Prvá dáma Ameriky to okusuje ako čipsy. Hollywoodske hviezdy pijú na raňajky kapustové smoothie. Zatiaľ čo u nás je kel považovaný za „zastaranú“zeleninu, v Amerike, Austrálii a Veľkej Británii je trendy. Tipy a triky na zber super zeleniny.
Ako a kedy zberať kel?
Kale sa ideálne zbiera v zime zberom jednotlivých listov zo stonky zdola nahor. Rastlina zostáva v zemi. Chuť kapusty mrazom sladší a obsahuje dôležité vitamíny, minerály a fytochemikálie.
Správny čas zberu zeleniny „in“
Kale sa považuje za klasickú zimnú zeleninu. Vysadené v máji - júni, trvalky úplne vyrastú po troch až piatich mesiacoch. Kel je robustný. Odoláva mrazu. Zber prebieha počas celej zimy. Nízke teploty spomaľujú metabolizmus rastliny. Uložená glukóza sa rozkladá pomalšie. Chuť kapusty sa stáva sladšou. V oblastiach bez mrazu je kapusta základom surovej stravy. Kel sa tam zbiera počas celého vegetačného obdobia. Zelenina kombinuje početné horčiny, sekundárne rastlinné látky, vitamíny a minerály s malým množstvom kalórií. Kel je jedna z najzdravších druhov zeleniny vôbec. V anglosaských krajinách je vysoko cenený.
Stonky, listy, celá rastlina? Ako a čo sa zbiera
- zber pokračuje až do zimy
- kapustnica zostáva v zemi
- zberajú sa jednotlivé listy zo stonky
- zber začína zdola nahor
- top s golierom neustále rastie
- Kale sa dá zbierať aj úplne
- potom vykopte trvalku aj s koreňmi
- odstrániť všetky listy naraz
- pre surovú stravu odrežte alebo odlomte jemné, jemné listy mladých rastlín
Vo všeobecnosti sa používajú listy kelu. Z tvrdších listových žiliek sú zbavené. Rebrá mladých rastlín nakrájajte na malé kúsky a použite ich ako zeleninu. Drevené steblo sa likviduje.
Tipy a triky
Rozptýlené rastliny kelu vysadené v záhrade upútajú pozornosť. Rastlina sa od ostatných zeleninových rastlín odlišuje rastovým návykom. Ako palmy na ostrovoch trónia v posteliach. Trendové je aj pestovanie kelu. Pre svoju vysokú hustotu živín sa považuje za ochranný štít proti mnohým útokom na imunitný systém. S novými chutnými receptami si kapustnica z čias starej mamy nájde cestu aj na moderné nemecké taniere.
