Na jar je čerstvý medvedí cesnak z neďalekého lesa alebo z vlastnej záhradky dôležitým sezónnym korením v mnohých európskych domácnostiach. Ak si nie ste istý presným rozdielom medzi medvedím cesnakom a podobne vyzerajúcimi rastlinami, môže to byť nebezpečné.
Ako rozoznáte medvedí cesnak od jedovatých rastlín?
Cesnak divý sa dá ľahko zameniť s konvalinkou, jesenným krokusom či áronom škvrnitým. Charakteristickými znakmi sú cesnakovitá vôňa mletého medvedieho cesnaku, pozdĺžne zrno listov a rovnobežná žilnatina listov. Ak máte pochybnosti, mali by ste sa vyhnúť divému cesnaku a kúpiť ho komerčne.
Rozoznať medvedí cesnak podľa vzhľadu a vône
Listy a kvety medvedieho cesnaku dosahujú výšku okolo 20 až 50 centimetrov a vyrastajú z podlhovastej cibuľky v zemi, keď sa v marci topí sneh. Svieže zelené listy sa na koncoch zužujú a majú pozdĺžne zrno. V máji sa biele kvety medvedieho cesnaku objavujú v guľatých guľkách, takže celé čistinky v lese sa často menia na zeleno-biely koberec medvedieho cesnaku. Medvedí cesnak pomerne jasne identifikujete, ak list rozdrvíte a pretriete medzi prstami. Medvedí cesnak vydáva vôňu, ktorá nápadne pripomína cesnak. Existuje riskantná možnosť zámeny medvedieho cesnaku s jedovatými susedmi v tvare:
- Konvalinka
- Jesenné krokusy
- mladšie, neškvrnité exempláre arumu škvrnitého
Rozdiel medzi medvedím cesnakom a konvalinkou
Vzhľadovo sa listy konvalinky a medvedieho cesnaku líšili len nepatrne. Jednoduchšie by bolo presne určiť, kedy obe rastliny kvitnú v máji, ale medvedí cesnak sa zvyčajne zbiera radšej pred rozkvitnutím medvedieho cesnaku pre jeho ešte aromatickejšiu chuť. Riziko zámeny možno minimalizovať len ovoňaním listov. Ak si medzi prstami pretriete niekoľko listov jeden po druhom, aby ste určili druh rastliny, mali by ste si medzi tým dobre umyť ruky. V opačnom prípade by ste si tieto dva druhy mohli pomýliť, ak pri odbere vzorky konvalinky vnímate cesnakovú vôňu, ktorá sa vám drží na rukách z predchádzajúcej vzorky s medvedím cesnakom, ako patriacu k aktuálnej vzorke.
Jesenný krokus a medvedí cesnak v porovnaní
Listy jesenných krokusov, ktoré klíčia na jar, sa tiež zdanlivo podobajú listom medvedieho cesnaku a niekedy môžu rásť blízko seba. Na odlíšenie prudko jedovatého jesenného krokusu od chutného medvedieho cesnaku je potrebná pachová skúška rozdrvených listov. Kým medvedí cesnak vonia výrazne po cesnaku, listy jesenného krokusu sú takmer bez vône. Keďže oba druhy rastlín môžu rásť aj v zmiešaných porastoch, aj skúsení zberači medvedieho cesnaku by mali byť pri hľadaní veľmi opatrní.
Arum škvrnitý
Zámena medvedieho cesnaku s mladými listami árona bodkovaného by sa tiež stala osudnou, pretože ich konzumácia môže viesť k smrteľnej otrave. Od medvedieho cesnaku však možno vizuálne odlíšiť aj mladé listy árona, ktoré ešte nemajú charakteristický šípovitý tvar. Žilnatina listov neprebieha pozdĺžne ako medvedí cesnak, ale v nepravidelných smeroch a nemá paralelnú žilnatinu.
Tip
Ak máte pochybnosti, neskúsení zberatelia bylín by sa mali držať ďalej od medvedieho cesnaku. Medvedí cesnak z vlastnej výsadby alebo od predajcu zvyčajne do značnej miery eliminuje riziko zámeny.
