Čerstvé vylisované šťavy, žiaľ, nevydržia dlho a na vzduchu sa kazia. Všetko, čo nemôžete vypiť v priebehu niekoľkých dní, preto musíte zachovať. Tak aj v zime máte stále niečo zo skvelej letnej úrody.
Ako konzervovať šťavu?
Šťavu je možné konzervovať zahrievaním a plnením do sterilizovaných fliaš, konzervovaním v automatickej konzerve alebo mrazením v pohároch so skrutkovacím uzáverom. Pre maximálnu trvanlivosť skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Konzervovanie šťavy bez odšťavovača
- Hotovú šťavu zohrejte na 72 stupňov a túto teplotu udržujte dvadsať minút.
- Ak chcete, môžete do šťavy pridať cukor. Miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Medzitým sterilizujte sklenené fľaše a viečka vo vriacej vode po dobu desiatich minút. Aby nádoby nepraskli, mali by ste zohrievať všetko naraz.
- Nalejte šťavu na nesprávne miesta pomocou lievika. Navrchu by mal byť tri centimetre široký okraj.
- Okamžite naskrutkujte veko a otočte nádoby.
- Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka pevne nasadené, označte ich, uložte na chladnom a tmavom mieste.
Zaváranie šťavy z parného odšťavovača
Ak robíte šťavu pomocou parného odšťavovača, môžete si ušetriť dodatočné zahrievanie:
- Získanú šťavu ihneď naplňte do sterilizovaných fliaš, uzatvorte a otočte nádoby hore dnom.
- Po 5 minútach otočte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka tesné, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Šťava vydrží niekoľko mesiacov. Ak chcete, aby vydržal ešte dlhšie, môžete šťavu aj zakonzervovať.
Šťava na varenie
- Fľaše naplnené až tri centimetre pod okraj a uzavreté vekom položte na stojan dózy.
- Nalejte toľko vody, aby polovica nádob bola ponorená v tekutine. Môže pri 75 stupňoch pol hodiny.
- Vyberte fľaše a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka pevne nasadené, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Zachovať šťavu zmrazením
Najviac vitamínov obsahuje šťava lisovaná za studena. Aby ste ho uchovali bez straty, môžete ho jednoducho zmraziť.
- Nalejte šťavu do dobre umytých pohárov so skrutkovacím uzáverom.
- Tieto by sa mali naplniť len do troch štvrtín, pretože kvapalina sa pri zamrznutí rozťahuje.
- Tieto dajte do mrazničky.
Tip
Čerstvo vylisované šťavy môžete tiež naplniť do formičiek na ľad a zmraziť ich. V prípade potreby možno kocky jednoducho jednotlivo vybrať. Pridajte ich do minerálnej vody a získate veľmi aromatický a zdravý strek.
