Je všeobecne známe, že kel sa zbiera v zime. Kedy je však najlepší čas na zber kelu? Má kel dostať jeden mrazík alebo je lepšie niekoľko? Zistite to tu!
Kedy je ideálny čas zberu kelu?
Najlepší čas na zber kelu je po prvom mraze, pretože je vtedy menej horký. Kel sa dá zbierať aj po niekoľkých mrazoch, čo znamená, že obsah horkej látky stále klesá a zvyšuje sa obsah fruktózy. Obdobie zberu trvá od októbra do februára.
Kale potrebuje mráz – ale prečo?
Kale sa zvyčajne zbiera po prvom mraze. Hovorí sa, že je potom menej horká. To je pravda, ale prečo? Všeobecne sa verí, že kel premieňa horké látky na cukor. Ale nie je to tak. Kel produkuje horké látky na obranu pred predátormi. Ak mrzne alebo je dlhší čas dosť chladno (často stačia teploty nad bodom mrazu), zastaví túto činnosť, ale pokračuje vo výrobe fruktózy fotosyntézou.
Zber kelu po niekoľkých mrazoch
Kale možno zbierať nielen po prvom mraze, ale aj po niekoľkých. Čím dlhšie budete čakať, tým nižší obsah horčiny a vyšší obsah fruktózy.
Simulovať mráz
Váš kel má veľa šťavnatých zelených lístkov a len tak nemrzne a nemrzne? Na internete nájdete, že pomôcť môže ich krátke uskladnenie v mraziacom priestore. Bohužiaľ vás musíme sklamať. Metabolické procesy fungujú len pri živom kelu, a preto sa nedajú replikovať s nazbieraným kelom.
Zbierajte kapustnicu celú zimu
Kale sa zbiera tri až päť mesiacov po zasiatí. Obdobie zberu kelu zvyčajne začína v októbri a môže trvať až do februára – pokiaľ zbierate správny úrodu: Vždy zbierajte iba vonkajšie listy kelu, pretože ak mu dáte príležitosť, bude veselo rásť aj naďalej. V druhom roku vytvára aj žlté kvety, ktorých semená môžete použiť na rozmnožovanie.
Tip
Tu sa dozviete, ako správne skladovať svoj kel, aby vydržal dlho čerstvý.
