Bylinky sú nenahraditeľnou súčasťou kuchyne, pretože zušľachťujú pokrmy a majú pozitívne účinky na zdravie. Čerstvé časti rastlín však majú krátku trvanlivosť, ktorú môžete niekoľkými spôsobmi predĺžiť.
Ako správne skladovať bylinky?
Bylinky je možné skladovať skladovaním vo váze s vodou, v chladničke, mrazením alebo sušením. Každá metóda predlžuje trvanlivosť a zachováva vôňu a čerstvosť byliniek pre neskoršie použitie.
Zväzok byliniek vo váze
Ak kulinárske bylinky skonzumujete v krátkom čase, odporúčame ich skladovať vo váze naplnenej vodou. Listy tak zostávajú na chvíľu čerstvé, pretože sú naďalej zásobované tekutinou. Pridajte trochu glukózy na zvýšenie úspechu.
V závislosti od rastliny môžete trvanlivosť predĺžiť na päť až desať dní. Niektoré bylinky ako pupienok, medvedí cesnak a púpava nie sú na túto metódu vhodné, pretože ich aróma rýchlo slabne. Stonky pažítky absorbujú príliš veľa tekutiny a stávajú sa slizkými.
Listy v chladničke
Pri skladovaní v chladničke v priehradke na zeleninu dbajte na to, aby bylinky nestratili príliš veľa vlhkosti. Na využitie doby použiteľnosti je ideálny uzamykateľný kontajner. Do nádoby pridajte pár kvapiek vody z vodovodu, aby časti rastlín boli obklopené vlhkým vzduchom a nevysychali. Takto vydržia šťavel, pažítka, medvedí cesnak či petržlenová vňať až dva týždne.
Tip
Ako alternatívu k plastovej škatuľke jednoducho použite kuchynskú utierku, ktorú pred zabalením navlhčíte.
Dlhá trvanlivosť v mrazničke
Mrazené bylinky je možné skladovať až desať mesiacov. Časom však strácajú arómu. Zmrazenie je jediný spôsob, ako uchovať pupienok, medvedí cesnak a borák. Oregáno, tymián, majorán a rozmarín sa dajú aj mraziť.
Vyrobte si bylinkové kocky:
- Časti rastlín nasekajte čo najmenšie
- porcia do formy na kocky ľadu
- naplňte vodou a zmrazte
- vhodné na pažítku, kôpor, petržlenovú vňať, tymián, estragón, medovka a bazalku
Sušenie byliniek
Druhy, ktorých časti rastlín neobsahujú takmer žiadnu vlhkosť, sú vhodnejšie na konzervovanie sušením. Patria sem stredomorské rastliny ako rozmarín a tymian. Sušiť môžete akúkoľvek bylinku okrem žeruchy a boráku lekárskeho. Zbaľte bylinky a zaveste ich na miesto s teplým vzduchom a dobrým vetraním. Optimálne sú vysušené, keď listy pri dotyku jemne šuští.
