Divoký cesnak je už niekoľko rokov veľmi trendy. Listy môžete zberať čerstvé od polovice marca do polovice apríla, takže sezóna je pomerne krátka. Medvedí cesnak sa však dá pri spracovaní na pastu ľahko zamraziť, aby ste lahodnú bylinku mohli využívať po celý rok.
Môžete zmraziť pastu z medvedieho cesnaku a ako ju neskôr použijete?
Pasta z divokého cesnaku sa dá ľahko zmraziť porciovaním do foriem na ľad, mraziacich vrecúšok alebo pohárov. Po rozmrazení možno pastu použiť ako základ pre pesto, dipy, polievky, omáčky alebo cestoviny ako rezance z medvedieho cesnaku a špagety.
Pripravte pastu z medvedieho cesnaku
Zloženie:
- 200 g čerstvého medvedieho cesnaku
- 100 ml slnečnicového oleja
- 10 g soli
Príprava
- Dôkladne umyte medvedí cesnak a osušte.
- Odstrihnite hrubé stonky.
- Listy, olej a morskú soľ dajte do vysokej nádoby.
- Všetko rozdrvíme tyčovým mixérom, kým nevznikne krémová hmota.
Prípadne môžete pastu z medvedieho cesnaku pripraviť v mixéri.
Mrazená pasta z medvedieho cesnaku
Past z medvedieho cesnaku dáme do formy na ľad a všetko dáme zamraziť do mrazničky. To uľahčuje porciovanie mrazeného medvedieho cesnaku.
Ak zvyčajne potrebujete menšie množstvo zmesi, vložte ju do mraziaceho vrecka a rozložte naplocho. Po zmrazení medvedieho cesnaku môžete medvedí cesnak nalámať na kúsky a takto dávkovať veľmi striedmo.
Cesnakovú pastu je možné zamraziť aj priamo v tégliku:
- Nalejte pastu do malých nádob.
- Na vrchu by malo byť dosť miesta, keďže zmes v mrazničke expanduje.
- Zaskrutkujte veko.
- Dať do mrazničky a nechať zamraziť.
Ako môžete znovu použiť mrazenú pastu z medvedieho cesnaku?
Pasta je základom mnohých chutných jedál. Pridajte opražené, mleté píniové oriešky, čerstvo nastrúhaný parmezán a trochu olivového oleja a vytvorte pikantné pesto, ktoré chutí úžasne s cestovinami.
Zmiešajte trochu pasty z medvedieho cesnaku so smotanovým syrom, tvarohom a inými bylinkami, aby ste vytvorili aromatický dip. Podávame s pečenými zemiakmi, surovou zeleninou alebo krekrami.
Pri jemnom dávkovaní pasta z medvedieho cesnaku podčiarkne vôňu polievok a omáčok. Pastu môžete pridať aj do chlebového cesta alebo ju použiť ako korenie na rezance z medvedieho cesnaku alebo špajdle.
Tip
Cesnak divý nemá žiadne špeciálne požiadavky, pokiaľ ide o pôdne a svetelné podmienky. Bylinu je preto možné pestovať takmer v každej záhrade. Ideálne je sotva zarastené miesto pod stromom, kde sa cibuľky na jeseň zasadia asi päť centimetrov hlboko do zeme.
