Brokkolica, ktorá je pre svoju jemne korenistú vôňu známa aj ako špargľová kapusta, patrí medzi mimoriadne zdravé druhy zeleniny: Superpotravina je nabitá životne dôležitými látkami a obsahuje aj sekundárne rastlinné látky, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Predtým, ako si ju však budete môcť vychutnať, musíte zeleninu dôkladne očistiť a umyť.
Ako by ste mali umyť brokolicu?
Pre správne umytie brokolice ju vložte do studenej vody, prehoďte a podržte pod tečúcou vodou, pričom ružičky ohnite od seba. Prípadne ho namočte do octového roztoku alebo slanej vody, aby ste odstránili špinu, pesticídy a škodcov, potom dôkladne opláchnite, pretrepte a osušte.
Umyte brokolicu v čistej vode
Špargľová kapusta sa pred krájaním vždy umyje. Postupujte takto:
- Nalejte studenú vodu do umývadla. Nikdy nepoužívajte teplú vodu, pretože to môže spôsobiť vädnutie jemných kvietkov.
- Vložíme zeleninu, necháme krátko nasiaknuť a trochu podusíme.
- Potom držte brokolicu pod tečúcou vodou, aby ste dobre opláchli všetky uvoľnené nečistoty. Prejdite prstami po všetkých kvietkoch a opatrne ich ohnite od seba, aby sa voda dostala do všetkých oblastí.
- Pred prípravou poriadne pretrepte špargľovú kapustu a osušte čistou utierkou.
Čistenie brokolice v roztoku octu
Táto metóda je veľmi účinná pri odstraňovaní nečistôt, pesticídov a baktérií:
- Naplňte misku dostatočne veľkú, aby bola špargľová kapusta úplne ponorená vodou.
- Pridajte poriadnu dávku octu.
- Vložte brokolicu asi na 15 minút.
- Vyberte zeleninu a dôkladne ju umyte pod tečúcou vodou, aj medzi kvietkami.
- Vytriasť dosucha a utrieť handričkou.
Kúpeľ so slanou vodou proti škodcom
Octový kúpeľ má malý vplyv na húsenice kapusty a malé červy. Pre vonkajšiu brokolicu sa preto odporúča očistiť zeleninu v slanej vode:
- Naplňte veľkú misku studenou vodou a rozpustite v nej jednu až dve polievkové lyžice soli.
- Do slanej vody vložíme špargľovú kapustu a necháme desať až pätnásť minút lúhovať.
- Pohybujte hlavou v slanej vode, aby sa hmyz vyplavil.
- Dôkladne očistiť pod tečúcou vodou.
- Opatrne ohnite kvietky od seba, aby ste odstránili prípadných škodcov.
- Strias sa a makaj.
Čistenie brokolice
Skôr ako začnete variť, špargľovú kapustu musíte nakrájať. Je to dôležité, pretože stonkové kocky majú o niečo dlhší čas varenia ako kvietky:
- Odrežte suché, nejedlé konce stoniek a hrubé listy.
- Ostrým kuchynským nožom oddeľte ružičky jednotlivo od stonky.
- Uložte si krehké listy, môžu sa s nimi variť alebo nasekať na ozdobenie jedla.
- Olúpte stonky a nakrájajte na kocky veľkosti sústa.
Tip
Brokica má veľmi krátky čas varenia. Na kocky nakrájanú stonku najskôr minútu podusíme vo vriacej osolenej vode. Potom pridajte ružičky. Povarenie stačí štyri až päť minút, potom je zelenina al dente.
