Vďaka svojej jemne horkastej aróme sa čakanka hodí ako surová do šalátov, tak aj dusená, vyprážaná či pečená. Aj keď sa rastline v pôde nedarí a na prvý pohľad vyzerá čistá, mali by ste čakanku dôkladne umyť, aby ste z nej odstránili baktérie a prípadné pesticídy.
Ako sa má čakanka pred jedlom umyť?
Čakanku treba pred konzumáciou dôkladne umyť, aby sa z nej odstránili baktérie a pesticídy. Listy buď odtrhnite jednotlivo a umyte v dreze, alebo očistite celý výhonok pod tečúcou vodou. Potom utrite kuchynským papierom alebo utierkou.
Čakanka typická zimná zelenina
Klíčky čakanky sú v sezóne od októbra do marca. Keďže čakankový šalát sa pestuje hlavne v tmavých, klimatizovaných miestnostiach, zelenina je dostupná v dobre zásobených supermarketoch po celý rok.
Dobrú kvalitu spoznáte podľa pevných, bystrých hláv. Špičky listov by mali mať nanajvýš svetložltú farbu. Ak je ich tón zelenkastý, vytvorilo sa už veľa horkastých látok a čakanka je nejedlá.
1. spôsob: Umyte listy čakanky jednotlivo
Takto čistíte čakanku, ktorá sa má spracovať napríklad na šalát:
- Najprv odlomte vonkajšie listy. Tieto nebudú použité.
- Otrhajte všetky ostatné listy jednotlivo tak, aby vám ostala iba stopka.
- Nalejte vodu do umývadla a dôkladne očistite listy čakanky.
- Na hladkom povrchu sa drží len trocha vody. Toto je utreté kúskom kuchynského papiera alebo utierkou.
Spôsob 2: Umyte klíčky
Ak chcete klíčky použiť celé, odlomte nepekné vonkajšie listy a šalátovú čakanku dôkladne očistite pod tečúcou vodou.
Čistenie čakanky
Jemná zelenina je tiež veľmi nekomplikovaná na prípravu, a preto je ideálna, keď je potrebné rýchlo urobiť veci v kuchyni:
- Najprv odstrihnite tri až štyri centimetre zo spodnej časti.
- Ak sa má čakanka variť celá, po umytí ju prekrojte na polovicu. Potom vyrežte stopku v tvare klinu. Je dosť tvrdý a obsahuje aj veľa horčín.
- Ak sa má z čakanky robiť šalát, nakrájajte ju na jemné pásiky. To znamená, že chuť je menej intenzívna a príjemným spôsobom zvýrazňuje vôňu ostatných ingrediencií.
Tip
Čakanku skladujte doma na tmavom a chladnom mieste. Zeleninu zabaľte do mierne navlhčenej kuchynskej utierky a vložte ju do zásuvky na zeleninu v chladničke. Tu šalátová čakanka vydrží tri až štyri dni bez straty kvality.
