Jahňací šalát je veľmi obľúbený pre svoju príjemnú orieškovú vôňu. Spoznáte ju podľa malých, okrúhlych alebo mierne zahrotených listov, ktoré tvoria ružicu. Rapunzelový šalát chutí najaromatickejšie od októbra do decembra, takže je to typický zimný šalát.
Ako správne umývať jahňací šalát?
Na správne umytie jahňacieho šalátu ho vložte do ľadovej vody v umývadle, niekoľkokrát ním zakrúžte, vložte do cedníka, aby odkvapkal, a opakujte, kým nebude čistý.
Krok 1: Umyte jahňací šalát
Poľný šalát sa zbiera ručne vo zväzkoch. Najmä pri pestovaní vonku sa na listových ružičkách často prichytávajú zvyšky pôdy, ktoré treba dôkladne umyť. Stane sa to vždy pred čistením, pretože tento šalát vo vode rýchlo stráca chuť.
- Dajte ľadovo studenú vodu do umývadla.
- Vložte jahňací šalát a niekoľkokrát ho prehoďte.
- Umiestnite do cedníka a nechajte odkvapkať.
- Postup opakujte, kým nebude šalát úplne čistý.
Krok 2: Očistite jahňací šalát
Sušte poľný šalát v odstredivke na šalát. Čím menej vody priľne na malých lístkoch, tým ľahšie sa to potom čistí.
Keďže na listových ružičkách ešte často lipnú zvyšky koreňov, na túto prácu budete potrebovať ostrý kuchynský nôž:
- Odstrihnite korienky.
- Listová ružica by mala byť zachovaná, ak je to možné.
- Otrhajte žlté alebo zvädnuté listy.
Rapunzelový šalát chutí obzvlášť lahodne, ak ho oblečiete vinaigrette z orechových olejov, pretože tieto oleje zdôrazňujú intenzívne korenistú chuť.
Po nákupe
Jahňací šalát rýchlo vädne, preto by ste ho mali po zakúpení rýchlo spotrebovať. Kým nebudete pripravený na konzumáciu, zabaľte šalát voľne do mierne navlhčenej utierky a vložte ju do priehradky na zeleninu v chladničke.
Takto vydrží dva až tri dni. Pamätajte však, že pri skladovaní poľného šalátu sa cenné zložky a aróma rýchlo strácajú.
Tip
Jahňací šalát znesie teploty až do mínus desať stupňov Celzia. Počas mrazovej fázy upadá do akéhosi spánku spiacej krásy a pokračuje v raste počas teplejších dní. Ak si pestujete zimný šalát vo vlastnej záhradke, môžete si na domácom šaláte počas zimných mesiacov, v obdobiach bez mrazov, pochutnávať znova a znova.
