Pri varení sa karfiol navrstvený v pohároch uchováva teplom. To sa oplatí nielen fanúšikom záhrady s vlastným zeleninovým záhonom. V sezóne od apríla do októbra je lahodná zelenina výrazne lacnejšia a chutí aj aromatickejšie.
Ako konzervovať karfiol?
Na varenie karfiolu potrebujete 1 kg karfiolu, vodu, balzamikový ocot, cukor, soľ, korenie a kyselinu citrónovú. Karfiol blanšírujeme vo vode s kyselinou citrónovou, navrstvíme do pohárov a zalejeme tekutinou z korenia. Varte v konzervačnej nádobe pri teplote 100 stupňov 90 minút a potom nechajte vychladnúť.
Pred konzervovaním: sterilizujte poháre
Poháre so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a klipom sú rovnako vhodné na konzervovanie ako twist-off dózy alebo dózy s gumeným krúžkom a klipsovým uzáverom. Uistite sa, že nádoby a gumy nie sú poškodené. Je tiež dôležité, aby ste všetky nádoby starostlivo dezinfikovali.
- Na to si vezmite veľký hrniec a naplňte ho vodou.
- Dajte do pohárov, gumených krúžkov a viečok.
- Vodu priveďte do varu a nádoby v nej chvíľu nechajte.
- Všetko vyberte kliešťami a nechajte uschnúť na čistej utierke.
Recept na ružičky sladkej a kyslej kapusty
Ingrediencie na 3 – 4 poháre po 500 ml:
- 1 kg karfiolu
- 500 ml vody
- 250 ml bieleho balzamikového octu
- 250 g cukru
- 50 g soli
- 1 polievková lyžica horčičných semienok
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 g kyseliny citrónovej
Príprava
- Karfiol umyjeme, stonky vykrojíme a rozdelíme na ružičky.
- Naplňte veľký hrniec vodou, pridajte kyselinu citrónovú a krátko povarte. Blanšírovanie s týmto antioxidantom udrží karfiol pekný a biely.
- Sceďte a pevne navrstvite do zaváracích pohárov. Navrchu by mali zostať asi dva centimetre miesta.
- Prevarte vodu s balzamikovým octom, cukrom a korením.
- Karfiol zalejte horúcou tekutinou. Použite rukoväť lyžice na uvoľnenie všetkých bublín v pohári.
- Utrite okraj pohára, nasaďte gumený krúžok a viečko a nasaďte sponu.
- Položte na stojan v zaváracom hrnci. Nalejte toľko vody, aby tri štvrtiny pohárov boli vo vodnom kúpeli.
- Varíme pri 100 stupňoch 90 minút.
- Poháre nechajte vychladnúť, odstráňte svorky.
Tip
Konzervované jedlo je tiež skvelým darčekom pre blízkych. Vyzerá to veľmi pekne, ak namiesto karfiolu striedate vrstvy karfiolu a brokolice. Všetky ďalšie kroky zodpovedajú tým v recepte vyššie.
