Jablká sú najobľúbenejšie ovocie v Nemecku. Vďaka ich mnohým vitamínom sú mimoriadne zdravé a navyše sa dajú využiť rôznymi spôsobmi. Môžu sa konzumovať surové ako snack, varené, naberané lyžičkou do pyré alebo sa používajú na zušľachťovanie rôznych jedál.
Ako konzervovať jablkový kompót?
Na prípravu jablkového kompótu potrebujete sterilizované zaváracie poháre, jablkový kompót a automatický budík alebo vhodný hrniec. Kompót naplňte do pohárov, zatvorte ich a vložte do budíka alebo hrnca vo vodnom kúpeli pri teplote 90 stupňov na 30 minút.
Správne jablko do jablkového kompótu
Jablko patrí do čeľade jadrovín a zvyčajne dozrieva v mesiacoch september až október. V Nemecku je okolo 20 000 druhov jabĺk, z ktorých nie všetky sú vhodné na prípravu jablkového kompótu. Vhodné na konzervovanie patrí
- čisté jablko, pomerne kyslé jablko, ktoré dozrieva v júni,
- Boskoop, kyslé jablko s dobrými vlastnosťami na varenie
- Braeburn, mierne sladké, ale osviežujúce jablko
- Elstar, mierne kyslé, ale pikantné jablko
- Jonagold, so sladkokyslou vôňou
V závislosti od sladkosti použitého jablka a samozrejme vašej osobnej chuti je možné hotové pyré dosladiť cukrom alebo medom. Ak použijete veľmi zrelé jablká alebo opadané ovocie, prisladiť väčšinou nie je potrebné.
Správne pripraviť jablkový kompót
V závislosti od toho, koľko jablkového kompótu chcete vyrobiť, budete potrebovať asi jeden a pol jabĺk na osobu na misku kompótu, ktorú pridáte na strúhané alebo na palacinky. Ak by ste si chceli kompót uchovať ako zimnú zásobu, počítajte okolo 1 kg jabĺk na dve 750 ml zaváracie poháre.
- Umyte jablká a odstráňte všetky modriny.
- Teraz ošúpte jablká a odstráňte jadrovníky. Uistite sa, že domček jadra je úplne vyrezaný.
- Jablká nakrájajte na menšie kúsky a dajte ich do veľkého hrnca.
- Na kilo jabĺk pridajte asi hrnček vody, aby jablká nesedeli v hrnci.
- Podľa chuti môžete pridať tyčinku škorice alebo vanilkový lusk.
- Jablká varte na strednom ohni do mäkka.
- Teraz vyberte vanilkový lusk alebo škoricovú tyčinku.
- Kompót rozmixujeme tyčovým mixérom a potom precedíme cez sitko. Kompót je obzvlášť dobrý.
- Ak dávate prednosť hrubším jablkovým kompótom, uvarené jablká jednoducho roztlačte mačkadlom na zemiaky.
Prebuď sa jablkový kompót
Ak ste pripravili veľké množstvo jablkového kompótu, nezjedené pyré môžete ihneď zavárať v zaváracích pohároch. Na to potrebujete špeciálne zaváracie poháre, buď so skrutkovacím alebo výkyvným vrchnákom a gumovým tesnením. Pred použitím je potrebné zaváracie poháre opláchnuť a vysterilizovať, aby sa na uvarenom pyré neskôr nevytvorila pleseň. Poháre očistite od choroboplodných zárodkov tak, že ich vložíte na 10 minút do vriacej vody s vekom. Vodu zlejte a sklenené nádoby osušte čistou handričkou. Potom naplňte hotový jablkový kompót, zatvorte zaváracie poháre a vložte ich na pol hodiny do budíka na 90 stupňov alebo do vhodného hrnca s vodou.
