Uhorky môžete konzervovať rôznymi spôsobmi. Obľúbené sú najmä sliezske uhorkové uhryznutia. So správnym receptom si tento variant môžete vyrobiť aj sami.
Ako zavárať sliezske uhorky?
Na konzervovanie sliezskych uhoriek potrebujete šalátové alebo farmárske uhorky, kôpor, šalotku, horčicu a korenie, soľ, cukor, ocot a vodu. Uhorky ošúpeme, nakrájame, navrstvíme do pohárov s kôprom a zalejeme vopred uvarenou zmesou zvyšných ingrediencií pred varením.
Varenie sústa zo sliezskej uhorky
Na túto maškrtu potrebujete uhorky alebo farmárske uhorky. Táto je o niečo kratšia ako hadia uhorka a tiež hrubšia. Majú tiež malé výrastky podobné chrbtici, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Ďalšie dôležité ingrediencie sú:
- čerstvý kôpor
- malá šalotka
- Horčica a korenie
- Soľ a cukor
- Voda a ocot
Pokiaľ ide o ocot, môžete zmiešať aj balzamikový ocot a vínny ocot.
pomôcka na zaváranie uhoriek
Skôr ako začnete pripravovať uhorky, mali by ste si poháre sterilizovať. Za týmto účelom vyvarte poháre a viečka alebo ich vložte do rúry na 100 stupňov na desať minút.
- Uhorky umyte a ošúpte škrabkou.
- Odstráňte tlakové body a nevzhľadné škvrny.
- Ak je jadro veľké, uhorky zbavte jadrovníkov vyškrabaním semienok lyžičkou.
- Kôpor umyjeme a nakrájame na malé zväzky.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska.
- Krúžky cibule a všetky ostatné ingrediencie okrem kôpru a uhorky dáme do hrnca a všetko spolu varíme asi päť minút.
- Zložte hrniec zo sporáka a nechajte zápar vychladnúť.
- Pripravené uhorky si medzitým nakrájame na plátky a vložíme do pohárov s kôprom. Po okraj by mal zostať asi 1 cm miesta.
- Vychladnutý vývar nalejeme do pohárov. Uhorky musia byť zakryté.
- Poháre uzavrite a uvarte v konzerve alebo v rúre.
V zaváracom stroji
Tu umiestnite poháre nie príliš tesne a nalejte vodu do polovice pohára. Uhorky varíme pri 90 stupňoch 30 minút.
V rúre
Tu sú poháre v odkvapkávacej panvici. Zalejeme 2 cm vody a varíme pri 90 stupňoch pol hodiny.
Po uvarení nechajte poháre v dóze alebo rúre trochu vychladnúť a potom ich položte pod utierku na pracovnú dosku, aby úplne vychladli.
