Ako surová zelenina je paprika zdravou maškrtou, naložená v octe sa hodí ku grilovanému a krátko opečenému mäsu. Papriku si môžete uvariť sami doma bez väčšej námahy. Zelenina potom vydrží asi rok.
Ako môžem konzervovať papriku?
Zaváranie paprík dosiahnete ich uchovaním v sterilizovaných pohároch: papriku odstopkujte, zbavte semienok, rozštvrťte a vložte do pohárov. Vývar z vody, octu, soli a cukru privedieme do varu a horúce zalejeme k paprikám. Poháre zatvorte a pečte v konzerve alebo rúre pri teplote 90 stupňov 30 minút.
Prebudenie papriky v pohároch
Ak chcete papriku konzervovať, potrebujete najskôr vhodné poháre, ktoré je potrebné sterilizovať. Dobre sa hodia napríklad stredne veľké twist-off okuliare alebo okuliare s klipovým uzáverom. Poháre uvarte vo vode alebo ich vložte do rúry na 100 stupňov na desať minút. Potom si pripravte papriku a ostatné ingrediencie, ako je ocot a korenie podľa vlastného výberu.
- Vezmite si červenú, žltú alebo zelenú sladkú papriku. Rôzne druhy môžete aj zmiešať, potom budú konzervované dózy v špajzi pútačom.
- Očistite papriky, to znamená zbavte ich stopiek, jadrovníkov a nakrájajte zeleninu na štvrtiny. Biele vnútorné šupky sú tiež vystrihnuté.
- Umyte štvrtiny pod tečúcou vodou.
- Kúsky papriky vložte do zaváracích pohárov.
- Pripravte si odvar z vody, octu, soli a cukru.
- Celé to uvaríme a ešte horúce nalejeme na zeleninu.
- Poháre zapečatiť.
Túto jednoduchú verziu konzervovanej papriky je možné zmeniť podľa vašej chuti. Príkladom je sladká a kyslá paprika. Zeleninu pripravte podľa popisu, ale vymeňte vývar. Okrem octu, vody, soli a cukru pridajte cibuľu, strúčiky cesnaku, jednu alebo dve vetvičky čerstvého tymiánu, trochu horčičných semienok, bobkový list a niekoľko plodov borievky. Vývar sa opäť privedie do varu a horúci sa zaleje na papriku. Okrem papriky môžete pridať aj pár koliesok mrkvy, malé ružičky karfiolu alebo kúsky zeleru.
Varenie pohárov
Keď sú poháre naplnené zeleninou a zaliate vývarom až po vrch, uzavrú sa a vyvaria sa. Tu si môžete vybrať medzi dvoma možnosťami, automatickou konzervou alebo rúrou.
V automatickej konzerve by mali byť poháre napoly vo vode a nie príliš blízko seba. Teplota konzervovania je tu okolo 90 stupňov, doba konzervovania je 30 minút.
V rúre sa poháre vkladajú do odkvapkávacej misky naplnenej vodou. Po predhriatí na cca 150 stupňov sa teplota zníži na 90 stupňov a poháre sa tiež vyvaria pol hodiny.
Po uplynutí doby varenia zostanú poháre ešte nejaký čas vo vode, asi ďalší pol hodiny. Potom úplne vychladnú na pracovnej doske pod utierkou. Poháre je najlepšie skladovať v tmavej a chladnej špajzi. Zeleninu nechajte lúhovať jeden až dva týždne, kým ju prvýkrát ochutnáte.
