Híb gaštanový (Xerocomus badius) je chutná jedlá huba, ktorá sa často vyskytuje pod smrekmi. Často sa zamieňa s hríbom, ale tieto dva druhy rozoznáte jednoduchým testom: Na rozdiel od hríba, ktorý nemení farbu, dužina hríba gaštanového po stlačení alebo reze zmodrie. Možno si ho zameniť aj s nejedovatým, no nejedlá hríbom hríbom (Tylopilus felleus). V niektorých regiónoch sa hríb gaštanový nazýva aj hnedá čiapočka.
Ako správne čistíte hnedé čiapky?
Na čistenie hnedých čiapočiek (gaštanových hríbov) odrežte tvrdú časť stonky, jedli a poškodené miesta, odlúpnite šupku čiapočky a odstráňte hubovú hubku. Huby očistite nožom a vlhkou handričkou bez umývania.
Pozor, červi
Hib gaštanový rastie prednostne na kyslých pôdach v blízkosti smrekov, ale často sa vyskytuje aj pod borovicami a bukmi. Typickým poznávacím znamením je hladký, gaštanovohnedý klobúk. Tá je pokrytá mierne mastnou vrstvou. Rovnako ako ostatné hríby, hnedý klobúk je veľmi obľúbený u slimákov a červov. Zatiaľ čo oblasti kŕmenia slimákov môžete jednoducho odrezať, červy sa zvyčajne nachádzajú vo vnútri. Nazbierané gaštanové huby by ste preto mali v lese pozdĺžne rozrezať a preskúmať huby, či nie sú napadnuté. Spravidla môžete nechať väčšie exempláre - sú už príliš silne napadnuté - a vezmite so sebou len mláďatá. Hrubé predbežné čistenie môžete vykonať na zbernom mieste.
Čistenie hríba gaštanového – na toto si treba dať pozor
Doma si hríb gaštanový rovno očistíte a spracujete. Ak ich dôkladne očistíte, môžete čerstvé huby skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke tri až štyri dni. Je však lepšie ich ihneď pripraviť a/alebo zmraziť v prípade potreby surové. Najlepší spôsob prípravy je nasledovný:
- Odrežte spodnú, tvrdú časť stonky.
- Odrežte koróziu a iné poškodené miesta.
- Stonka rýchlo zdrevnatene a kazí pôžitok z huby.
- Zložte si kožu klobúka.
- Odstráň hubovú špongiu.
- Očistite huby nožom a vlhkou handričkou.
- Gaštanové huby neumývajte, pretože nasajú veľa vody.
Opatrnosť sa odporúča aj pri napadnutí plesňou zlatistou: Táto jedovatá pleseň sa často vyskytuje na väčších gaštanových hubách. Infikované exempláre už nie sú jedlé, a preto by sa mali nechať stáť.
Tip
Huba gaštanová je mykorízna huba a žije väčšinou v symbióze so smrekmi, ale aj s inými drevinami. Z tohto dôvodu sa nemôže pestovať v domácej záhrade. Napriek tomu si môžete zakúpiť súpravy na pestovanie húb s hnedou čiapočkou. Toto je však červenohnedá trúba obrovská (Stropharia rugosoannulata).
