V jarných mesiacoch marec a apríl je čas zberu: vtedy medvedí cesnak, medvedí cesnak, obohacuje jedálny lístok o prvú sviežu zeleň v roku. Žiaľ, sezóna trvá len krátko, a preto by sme vám tu radi predstavili osvedčené alternatívy.
Aká je alternatíva k medvediemu cesnaku?
Pre medvedí cesnak existuje niekoľko alternatív, z ktorýchcesnakje asi najzreteľnejšia. Existujú však aj iné, menej známe rastliny allium, ktoré nielenže chutia podobne, ale dajú sa použiť rovnako ako medvedí cesnak. Patria medzi ne napríkladAllium tuberosum,Cesnak
Viete použiť pravý cesnak ako medvedí cesnak?
Hoci medvedí cesnak chutí veľmi podobne ako pravý cesnak vďaka jeho botanickej príbuznosti, ten druhý nemožno použiť ako skutočnú alternatívu. Keďže zvyčajnepoužívate iba strúčikypravého cesnaku (Allium sativum), cibuľka je vhodná len na ochutenieNa „cesnak“” pesto namiesto pesta z medvedieho cesnaku by ste museli nájsť aj vhodnú zelenú bylinku, ktorá má však svoju chuť. Vedeli ste však, žezelené výhonky cibuľky cesnakusa dajú využiť aj v kuchyni? Stopkyako pažítkasi môžete nakrájať na kolieska a zjesť napríklad na chlebíčku alebo v polievke.
Ktoré bylinky sú podobné medvediemu cesnaku?
Namiesto tohotieto druhy Allium sú dobrou alternatívou pre medvedí cesnak:
- Pažítka čínska (Allium odorum)
- Cesnaková pažítka (Allium tuberosum)
Oba druhy sú si navzájom úzko príbuzné a sú komerčne dostupné aj ako semená pod názvom pažítkový cesnak. Na rozdiel od medvedieho cesnaku sa pažítka zbiera len v lete. Obdobie zberu preAllium odorumje medzi júlom a augustom a preAllium tuberosum dokonca od jari do jesene. Rovnako ako u medvedieho cesnaku, aj tu použijete stonky alebo listy oboch byliniek, ktoré je možné pravidelne strihať od minimálnej dĺžky 15 centimetrov.
Ktorá alternatíva medvedieho cesnaku rastie aj divoko?
Nemáte záhradku, ale chcete si v prírode nazbierať bylinku podobnú medvediemu cesnaku? Potom môžete ísť hľadaťHadí pór (Allium scorodoprasum), ktorý divo rastie takmer v celej Európe. Na rozdiel od medvedieho cesnaku sa tento druh cíti pohodlnejšiena slnečných miestacha preto je predovšetkýmna vlhkých lúkach,Nájdete na okrajoch stromov alebo priekop. Zásoby sa občas nájdu ajv lužných lesoch Hadí pór alebo poľný cesnak, ako sa mu tiež hovorí, má úzke listy dlhé až 40 centimetrov a drsné na dotyk. Kvitne fialovo od júna do júla.
Tip
Čo sa dá robiť s medvedím cesnakom?
Divoký cesnak a jeho prezentované alternatívy sú v kuchyni veľmi všestranné. Medvedí cesnak výborne chutí surový, varený alebo dusený, ako pesto, v polievke alebo na chlebíkoch. Môže sa tiež marinovať v octe alebo oleji. Mimochodom, dajú sa použiť nielen listy, ale aj cibuľky a dokonca aj kvety a tobolky semien - tie posledné do šalátov alebo na falošné kapary.
