Často sa počúva a číta, že medvedí cesnak už nie je jedlý od chvíle, keď odkvitne. Ale to nie je pravda, aj keď sú dôvody na zber pred kvitnutím.
Môžete ešte jesť medvedí cesnak po odkvitnutí?
Je medvedí cesnak po odkvitnutí ešte jedlý? Áno, medvedí cesnak je jedlý aj po odkvitnutí, no jeho listy sú čoraz horkejšie a vláknitejšie, ako sa intenzívna vôňa presúva do kvetov. Kvety sa dajú použiť ako ochucovacia prísada.
Fakty o jedení medvedieho cesnaku po odkvitnutí
Žiadna časť medvedieho cesnaku nie je jedovatá, bez ohľadu na ročné obdobie. Určite sú však rozdiely v kvalite, preto sa listy medvedieho cesnaku konzumujú najmä priamo na jar. Mladé listy sú potom ešte jemné a majú príjemnú, cesnakovú vôňu. Po odkvitnutí listy čoraz viac zhorknú, vláknité a strácajú svoju charakteristickú chuť. Chuť potom viac migruje do kvetov, ktoré sa dajú použiť ako intenzívna dochucovacia prísada.
Zachovať medvedí cesnak na jar
Čerstvý medvedí cesnak sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi, ktorý sa dá použiť len pár dní, vydrží dlhšie:
- mrazenie
- sušenie
- nakladanie do oleja alebo octu
Pri nakladaní si medvedí cesnak vo všeobecnosti zachováva svoju chuť lepšie ako sušený alebo mrazený.
Tipy a triky
Takzvané kapary z medvedieho cesnaku sa dajú vyrobiť z ešte nerozkvitnutých pukov medvedieho cesnaku varením a namočením do octu. To znamená, že typickú vôňu medvedieho cesnaku si môžete vychutnať aj po období kvitnutia.
