Bazalka je jedna z najobľúbenejších byliniek najmä v talianskej kuchyni. Hodí sa k stredomorským jedlám a má chuť, ktorá sa nedá porovnať s inými bylinkami.
Ako chutí bazalka?
Bazalka chutí veľmi dobreintenzívna a aromatická Čím sú lístky sviežejšie, tým sú pikantnejšie. Nie sú naozaj pikantné, ale v skutočnosti majú tendenciu byť sladké. Červená bazalka, thajská bazalka a citrónová bazalka ponúkajú rôzne príchute.
Ako sa dá opísať chuť bazalky?
Chuť bazalky jejedinečne aromatická s veľmi jemnou korenitosťouVôňa nenáročných byliniek trochu pripomína korenie, no zároveň chutia aj sladko. Ak bazalka chutí obzvlášť intenzívne, daná rastlina dostala pred zberom listov veľa slnka.
Prečo bazalka niekedy chutí horko?
Ak má bazalka horkú chuť, je to preto, žerastlina už odkvitla pred zberomalebo kvitne počas neho. Listy sa dajú stále jesť – ale lepšie varené ako surové. Pri zahriatí sa horké látky opäť rozpustia a horká nôta z bazalkového listu zmizne. Ale: Bazalka by sa v zásade nemala variť, ale radšej krátko zohriať, aby si čo najlepšie zachovala chuť.
Ako použiť bazalku pri varení?
Mnohéklasiky talianskej kuchyne sa nezaobídu bez bazalky. Napríklad bazalka, známa aj ako kráľovská bylina, sa používa v nasledujúcich jedlách:
- Pesto: Puree alebo mleté s olejom, píniovými orieškami a parmezánom, vznikne lahodná omáčka - perfektná so špagetami.
- Ins alta Caprese: Paradajky (ktoré sú ideálnym partnerom k bazalke), mozzarella, olivový olej, soľ, korenie a bazalka - to je všetko, čo na tento tradičný šalát potrebujete.
- Dips do predjedla
S akým ďalším korením chutí bazalka?
Bazalka sa často používa samostatne, ale možno ju kombinovať aj s inými stredomorskými bylinkami akoOregáno, rozmarín, majorán a tymiánCesnak, koriander a sušený fenikel chutí výborne s bazalkou.
Existujú odrody bazalky, ktoré chutia inak?
Odrody, ktoré sa líšia chuťou od „normálnej“bazalky, zahŕňajúČervená bazalka,Thajská bazalkaaCitrónová bazalka:
- Červená bazalka chutí intenzívnejšie ako zelená verzia a je aj vizuálnym zvýraznením na tanieri.
- Thajská bazalka má tiež veľmi intenzívnu chuť a vôňa pripomína aníz. Odroda Siam Queen dokonca chutí trochu ako sladké drievko.
- Citrónová bazalka hovorí za všetko, pretože chutí sviežo a citrónovo.
Tip
Sušením sa chuť mení
Ako väčšina byliniek, aj bazalka je dostupná v sušenej forme alebo si ju môžete usušiť sami doma. Pri jej použití však musíte vedieť, že chuť nie je rovnaká ako čerstvá bazalka. Po sušení má bazalka o niečo matnejšiu chuť a môže mať tendenciu byť horkastá. Napriek tomu sa skvele hodí do polievok a omáčok.
