Zeleninové papriky z vlastnej záhradky či balkóna chutia neporovnateľne aromaticky. Obdobie zberu plnofarebných strukov začína v júli pod sklom a asi o mesiac neskôr vonku. Často dozrieva súčasne viac paprík, ako dokážete zjesť naraz. Prebytok sa dá ľahko uchovať. Prezradíme vám, ako na to.
Ako sa dá konzervovať paprika?
Papriky je možné konzervovať mrazením, konzervovaním, morením alebo sušením. To znamená, že zelenina zostáva aromatická a môže sa konzumovať aj po zberovej sezóne.
Zmraziť papriku
Mrazená sladká paprika vydrží minimálne desať mesiacov. Postupujte podľa týchto krokov:
- Umyte a vyčistite struky.
- Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- Umiestnite na plech alebo tanier na pečenie a rýchlo zmrazte na niekoľko hodín. Tým sa zabráni zlepeniu kúskov papriky.
- Nalejte do nádoby a znova zmrazte.
Prebudili papriky
Na konzervovanie sladkej papriky potrebujete okrem zeleniny len vhodné poháre a zaváraciu nádobu.
- Skrutkovacie alebo murárske poháre sterilizujte v predhriatej rúre na 120 stupňov 15 minút.
- Papriky umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky.
- Nalejte do pohárov.
- Prevarte vodu.
- Do každého pohára dáme jednu alebo dve štipky soli a zalejeme vriacou tekutinou. Navrchu by mal byť dva centimetre široký okraj.
- Podľa pokynov výrobcu varte v automatickej konzerve pri teplote 90 stupňov tridsať minút.
Vývar môžete podľa želania ochutiť napríklad octom, cesnakom, bobkovým listom a korením a nakladanej paprike dodať osobitnú chuť.
Nakladaná paprika
Na nakladanie vždy používajte dokonalé papriky.
Zloženie:
- 1,5 kg očistenej papriky
- 600 ml za studena lisovaného olivového oleja
- 4 bio citróny
- 4 – 6 strúčikov cesnaku
- 6 bobkových listov
- 1 ČL soli
- 2 PL medu
- 1 ČL sušeného alebo 3 vetvičky čerstvého tymiánu
Príprava
- Sladkú papriku umyte, očistite a ošúpte.
- Nakrájajte na široké pásiky.
- Kôra z citrónov a vytlačenie ovocia.
- Ošúpte 4 strúčiky cesnaku a nasekajte nadrobno.
- Pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a med a premiešame.
- Papriky dáme do misky a v tejto zmesi marinujeme 24 hodín.
- Na druhý deň ošúpte zvyšný cesnak a nakrájajte ho na veľmi jemné plátky.
- Papriky dajte do pohárov s bylinkami a cesnakom.
- Zmiešajte citrónovú marinádu s olivovým olejom a zohrejte na 80 stupňov.
- Polejte papriku.
- Poháre pevne uzavrite.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Sladkú papriku môžete aj nasušiť. K tomu umyté a očistené strúčiky rozdeľte, pomocou ihly natiahnite na šnúrku a zaveste na vzdušné, tienisté miesto. Prípadne môžete papriky sušiť v rúre na 50 stupňov.
