Domáca nakladaná paprika je oveľa aromatickejšia ako tá, ktorú kúpite hotové v supermarkete. Výborne chutia samotné ako príloha, ale skvele sa hodia aj do šalátov, na pizzu či pyré do dipov a omáčok.
Ako nakladám špicaté papriky?
Špicaté papriky môžeme marinovať v oleji alebo octe. Olejová metóda využíva kvalitný olej, citróny, cesnak, soľ, med, bobkový list a tymian. Ocotová metóda využíva ocot, cibuľu, cukor, soľ, bobkový list, zrnká korenia, klinčeky a horčičné semienka. Oba varianty skladujte na chladnom a tmavom mieste a nechajte niekoľko dní alebo týždňov lúhovať.
Namáčanie v octe alebo oleji: Čistá otázka chuti
Na konzervovanie špicatých paprík je vhodný vývar na báze octu alebo oleja.
- Ocot: Jemné, ale aromatické verzie sa hodia obzvlášť dobre.
- Olej: Podľa chuti použite kvalitný, za studena lisovaný olivový olej, neutrálny slnečnicový olej alebo repkový olej.
Recept na špicaté papriky nakladané v oleji
Zloženie:
- 1, 5 kg špicatej papriky, umyté a zbavené šupky, odvážené
- 600 ml vysokokvalitného oleja
- 4 citróny
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 2 PL medu
- 5 bobkových listov
- pár vetvičiek čerstvého tymiánu
Príprava
- Nastav rúru na najvyššiu teplotu.
- Z paprík vydlabeme jadro, zeleninu rozštvrtíme a poukladáme vnútornou stranou nadol na plech.
- Papriky potrieme olejom a grilujeme na hornom rošte desať až 15 minút.
- Po tejto dobe bude pokožka bublinkovať a dá sa ľahko odstrániť. Špicatú papriku ošúpeme.
- Potom nakrájajte na široké pásiky.
- Nastrúhajte kôru z 1-2 citrónov a vytlačte ovocie.
- Zmiešame so soľou a medom.
- Do zmesi pretlačte 2 strúčiky cesnaku.
- Papriky poriadne namočíme marinádou a dáme všetko na 24 hodín do chladničky.
- Na druhý deň nakrájajte 2 strúčiky cesnaku na jemné pásiky.
- Papriky vyberieme z marinády, scedíme, tekutinu odložíme.
- Rozdeľte medzi poháre.
- Papriky s cesnakom a bylinkami pevne naukladajte do vopred vysterilizovaných pohárov.
- Olivový olej zmiešame s marinádou a zohrejeme na 80 stupňov.
- Zašpicatené papriky zalejeme horúcim vývarom, struky musia byť úplne zakryté.
- Okamžite zatvorte a uložte na chladnom a tmavom mieste.
- Pred jedlom ho určite nechajte pár dní odležať.
Natrhajte papriku v octe
Zloženie:
- 6 špicaté papriky
- 700 ml octu
- 1 cibuľa
- 30 g cukru
- 1 ČL soli
- 1 bobkový list
- Korenie, klinčeky, horčičné semienka podľa chuti
Príprava
- Poháre sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
- Umyte a očistite špicaté papriky a nakrájajte ich na hrubé pásiky.
- Koření zmiešame a navrstvíme do pohárov s paprikou.
- Do hrnca dáme ocot s cukrom a soľou a zohrejeme.
- Desať minút dusíme.
- Zalejte špicatou paprikou, musí byť úplne ponorená v tekutine.
- Okamžite zatvorte a otočte hore nohami.
- Potom nechajte odležať v chladničke aspoň 2 týždne.
Tip
Ak skladujete nakladanú papriku na chladnom a tmavom mieste, nakladaná paprika vám vydrží dlhé týždne. Po otvorení by mali byť poháre spotrebované do niekoľkých dní.
