Zázvor sa do Európy dostal už v 9. storočí. Používa sa bohato rozkonárený podpník, ktorý chutí aromaticky a korenisto. Korenie dodáva najmä čínskym a indickým jedlám charakteristickú nôtu.
Ako by ste mali zázvor pred použitím umyť?
Zázvor by sa mal pred použitím dôkladne umyť opláchnutím pod tečúcou vodou a odstránením nečistôt kefkou na zeleninu. Pri bio zázvore nie je potrebné lúpať šupku, pri konvenčnom pestovaní treba šupku odstrániť.
Zázvor pred prípravou umyte
Pri nákupe sa uistite, že koreň má hladkú, striebristú šupku. To je charakteristický znak čerstvého zázvoru s príjemnou pikantnosťou.
Koreň zázvoru nemusí byť nutne lúpaný, ale je potrebné ho dôkladne umyť:
- Vždy čistite pod tečúcou vodou.
- Kefou na zeleninu dôkladne očistite nečistoty.
Vzhľadom na to, že mnohé zo zdravých ingrediencií sa nachádzajú priamo pod šupkou, vyhnete sa odlupovaniu šupky z organicky pestovaných hľúz. Koreň nakrájajte na tenké plátky alebo kocky a pridajte korenie do jedla.
Lúpanie zázvoru: Takto je to jednoduché
Mali by ste odstrániť šupku zo starších koreňov zázvoru alebo tých, ktoré nepochádzajú z konvenčného pestovania. Toto funguje dobre so škrabkou na zeleninu alebo metódou čajovej lyžičky:
- Do jednej ruky vezmite zázvor a do druhej dajte lyžičku tak, aby krivka smerovala k telu.
- Pomocou okraja lyžice opatrne zoškrabte šupku.
- Funguje to skvele aj na nerovných miestach.
- Ostrým nožom odrežte tvrdé listové blizny a zaschnutý koniec.
- Nakrájajte alebo nasekajte nadrobno v závislosti od receptu.
Vyrobte si zázvorový prášok na sklade
Veľké korene zázvoru sa často nedajú spracovať v priebehu niekoľkých dní. Dokonca aj sušený zázvorový prášok si zachová svoju plnú chuť a vydrží dlhé mesiace.
- Veľmi dôkladne umyte zázvor.
- Nakrájajte podzemok na plátky.
- Položte ich na rošt vystlaný papierom na pečenie a nechajte zázvor niekoľko dní sušiť.
- Počas tejto doby sa otočte znova a znova.
- V rúre je to rýchlejšie: zázvor natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme v rúre pri 40 stupňoch.
- Sušené plátky zázvoru pomelieme najemno a skladujeme v tmavých, tesne uzavretých nádobách.
Tip
Čím dlhšie sa zázvor varí, tým viac stráca arómu. Preto by ste ho mali pridávať do jedla až ku koncu doby varenia.
