Jarná cibuľka sa zbiera skôr, ako zhustne spodný koniec, ako je to typické pre cibuľu. Na rozdiel od cibule má len krátku trvanlivosť a treba ju rýchlo spotrebovať. Špeciálnou pochúťkou sú marinované jarné cibuľky, ktoré sa skvele hodia na letný grilovací bufet alebo k typickému snacku.
Ako nakladať jarnú cibuľku?
Jarná cibuľka môže byť nakladaná alebo marinovaná na ázijský spôsob. Pre nakladanú verziu sa zalejú octom z červeného vína, cukrom, korením a vodou a nechajú sa týždeň chladiť. Pre ázijskú marinovanú verziu sa skladujú na chladnom a tmavom mieste s bielym balzamikovým octom, vodou, pikantným medom a korením najmenej tri dni.
Nakladaná jarná cibuľka na kyslo
Tento recept je veľmi vhodný na jarnú cibuľku, ktorej konce sa už trochu zväčšili.
Zložky
- asi 20 veľkých jarných cibuľiek
- 250 ml jemného červeného vínneho octu
- 125 ml vody
- 1 ČL cukru
- 5 klinčekov
- 5 plodov borievky
- 2 bobkové listy
- 1 vetvička estragónu
- 1 dostatočne veľká nádoba so skrutkovacím uzáverom
Príprava
- Umyte a očistite jarnú cibuľku.
- Odrežte tmavozelený koniec a blanšírujte v horúcej vode 5 minút.
- Nalejte do pohára.
- Vodu, ocot a korenie priveďte do varu.
- Zalejte jarnou cibuľkou horúcou tekutinou.
- Pohár uzavrite a nechajte týždeň odležať v chladničke.
Jarná cibuľka inšpirovaná Áziou
Med a balzamikový ocot dodávajú cibuli zvláštny nádych. Takto nakladaná cibuľa sa výborne hodí ku grilovanému mäsu.
Zložky
- asi 30 jemných jarných cibuľiek
- 500 ml bieleho balzamikového octu
- 500 ml vody
- 150 g pikantného medu, napríklad lesného
- 1 polievková lyžica horčičných semienok
- 1 ČL korenia
- 1 vysoký pohár s klipsovým uzáverom
Príprava
- Umyte a očistite jarnú cibuľku.
- Ocot, vodu a korenie priveďte do varu a varte domäkka asi 5 minút.
- Počas tejto doby vložte cibuľu do veľkého pohára tmavou časťou nahor.
- Zalejte vývarom a zatvorte tak, aby bola cibuľa úplne zakrytá.
- Skladujte dobre na chladnom a tmavom mieste aspoň tri dni.
Tip
Pre jarnú cibuľku je typické, že na rozdiel od jedlej nie je schopná pod zemou vytvoriť okrúhlu cibuľku. Pri nich sa nad zemou valcovo zahusťuje len driek. Jarná cibuľka má tiež výrazne jemnejšiu chuť ako cibuľka jedlá.
