Zeler je nenahraditeľnou súčasťou našej kuchyne. Ako základ pre polievky alebo teriny, pyré ako príloha k mäsu alebo rybe alebo obaľované ako rezeň, táto všestranná zelenina boduje v mnohých receptoch. Ak chcete zeler uchovať, môžete ho naložiť a podávať studený s občerstvením alebo ako šalát.
Ako nakladať zeler?
Na nakladanie zeleru budete potrebovať čerstvý zeler, vodu, ocot, cukor, soľ a niekoľko pohárov so skrutkovacím uzáverom. Zeler uvarte v zmesi vody, octu, cukru a soli, nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď ich uzavrite. Potom nechajte poháre vychladnúť.
Sladkokyslý nakladaný zeler
Zloženie:
- 500 g čerstvého zeleru, očisteného a nakrájaného na kocky, odvážené
- 200 ml vody
- 3 ČL octu
- 2 lyžice cukru
- trochu soli
Niektoré poháre so skrutkovacím uzáverom. Uistite sa, že pečať je neporušená.
Príprava
- Vodu prevaríme s octom, cukrom a soľou a povaríme v nej zeler asi 7 minút. Stále by to malo byť al dente.
- Za horúca vložíme do vopred sterilizovaných nádob a ihneď uzavrieme.
- Otočte a nechajte vychladnúť.
- Tým sa vytvorí vákuum a zeler uskladnený na chladnom a tmavom mieste vydrží niekoľko týždňov.
Zbierajte zeler ako šalát a uvarte
Zložky
- 3 kg zeler
- 2 cibule
- 1500 ml zelerového vývaru
- 250 ml bieleho vínneho octu
- 100 g cukru
- 20 g soli
- niektoré lístky ľubovníka
Budete potrebovať aj otočné poháre s neporušeným skrutkovacím uzáverom.
Príprava
- Poháre a viečka varte desať minút vo vriacej vode.
- Medzitým ošúpeme zeler a nakrájame ho na kocky 2 x 2 centimetre.
- Varte zeleninu vo veľkom množstve osolenej vody asi sedem minút, kým nebude al dente.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na kocky a dáme do misky.
- Pridáme soľ, cukor, nasekané lístky ľubovníka a ocot. Všetko dobre premiešame.
- Odstavíme zeler z ohňa a scedíme cez sitko. Zachyťte tekutinu na varenie a odmerajte 1500 ml.
- Do zmesi octu a korenia pridajte zelerovú vodu a všetko spolu premiešajte.
- Kocky zeleru naplňte pevne do pohárov a zalejte ich uvareným vývarom.
- Poháre ihneď uzavrite, otočte a nechajte vychladnúť.
Aby šalát vydržal ešte dlhšie, môžete si ho aj uvariť:
- Umiestnite zatvorené poháre na stojan dózy.
- Nalievajte vodu, kým nádoby nie sú do polovice vo vodnom kúpeli.
- Namočte pri 85 stupňoch tridsať minút.
Tip
Uvarený zeler chutí obzvlášť lahodne, ak ho po otvorení dochutíte trochou oleja a korenia.
