Huby ošípané sú veľmi obľúbené u mnohých hubárov, pretože chutia vynikajúco a len ťažko sa dajú zameniť s jedovatými hubami. Ak nájdete viac húb, ako dokážete zjesť čerstvé, máte možnosť ich konzervovať nakladaním.
Ako môžem nakladať hríby?
Nakladanie hríbov sa dá urobiť s octom alebo olejom: Pri octovej verzii huby a vývar uvaríte, naplníte do pohárov a zalejete olivovým olejom. Pre olejovú verziu udusíme hríby v osolenej vode, osušíme a zalejeme olivovým olejom v pohári.
Nakladané hríby
Zloženie:
- 1 kilo hríbov, odvážené očistené
- 0,5 litra bieleho balzamikového octu
- trochu olivového oleja
- 0, 25 litrov vody
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL morskej soli
- 3 bobkové listy
- 1 malá vetvička rozmarínu alebo ½ lyžičky ihličia rozmarínu
- 3 zrnká čierneho korenia
Príprava
- Všetky suroviny na vývar dáme do hrnca, privedieme do varu a 15 minút povaríme.
- V druhom hrnci prevarte osolenú vodu a nechajte v nej hríby lúhovať osem minút.
- Scedíme a pridáme do hrnca s vývarom. Pokračujte vo varení päť minút.
- Šampiňóny vyberte čistou lyžicou a pevne naplňte do vopred sterilizovaných pohárov. Už sa toho nedotýkaj!
- Ocotovú vodu povarte ešte desať minút a potom ju nechajte vychladnúť.
- Prelejte huby tak, aby boli úplne ponorené.
- Aby sa nakladané huby nepokazili, opatrne nalejte do pohára olivový olej. Toto leží na kvapaline a utesňuje ju proti choroboplodným zárodkom.
- Zaskrutkujte a uložte na chladnom mieste.
Aby hríby nechutili príliš kyslo, vývar pred konzumáciou scedíme a huby polejeme trochou olivového oleja.
Namočte hríby v oleji
Zloženie:
- 1 kg hríbov, očistené, odvážené
- 0, 25 litrov vody
- 1 ČL soli
- 2 bobkové listy
- 5 klinčekov
- ½ tyčinka škorice
- 5 zrniek korenia
- kvalitný olivový olej
Príprava
- Prevarte vodu so soľou a korením.
- Pridáme huby a dusíme osem minút.
- Precedíme cez sitko a necháme huby vychladnúť na kuchynskej utierke. Prestaňte sa prstami dotýkať hríbov!
- Nechajte pár hodín zaschnúť.
- Počas tejto doby sterilizujte poháre vo vriacej vode na desať minút.
- Huby voľne naplňte do nádob a nalejte toľko olivového oleja, aby boli úplne zakryté. Uistite sa, že v pohári nezostali žiadne vzduchové bubliny. Ak chcete, môžete do pohára pridať predtým uvarené korenie na zintenzívnenie chuti.
- Pevne uzavrite a nechajte niekoľko týždňov na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Na rozdiel od iných ušľachtilých húb si hríby nemôžete pestovať vo vlastnej záhrade pomocou chovnej debničky. Ostáva teda už len prácny zber. Nakladať však môžete aj akúkoľvek inú ušľachtilú hubu.
