Jabloň divá sa teší čoraz väčšej obľube v prírodných záhradách. Strom je vo voľnej prírode čoraz vzácnejší, hoci plody ponúkajú cennú zmenu oproti pestovaným jabloniam. Používali sa tisíce rokov a teraz sa používajú na výrobu rôznych dezertov.
Vieš jesť divé jablká?
Divoké jablká sú jedlé, ale neodporúčajú sa surové kvôli vysokému obsahu kyseliny trieslovej a kyslej chuti. Sú ideálne na prípravu jablkového pretlaku, želé alebo ovocnej nátierky a obsahujú vitamíny A, B, C, fruktózu a stopové prvky.
Ovocie
Po období kvitnutia, ktoré trvá od apríla do mája, sa na jabloni pestujú plody. Jablká dozrievajú od septembra a majú mierne scvrknutú vonkajšiu šupku, ktorá je žltozelenej alebo niekedy červenej farby. Sú oveľa menšie ako pestované jablká a dosahujú priemer od dvoch do štyroch centimetrov.
Jablká obsahujú veľké množstvo kyseliny trieslovej, a preto chutia veľmi kyslo a kyslo. Dužina je pevná a má drevnatú konzistenciu, preto druh dostal názov jarabina. Semená obsahujú malé množstvo amygdalínu. Ak sa rozžujú, môže sa uvoľniť kyanovodík.
Toxické účinky kyanovodíka:
- Bolesti hlavy a závraty
- Nevoľnosť a vracanie
- smrteľný vo veľkom množstve
História
Divoké jablko má tradíciu používania, ktorá siaha tisíce rokov dozadu. Už od roku 5 000 pred Kr. Plody malého stromu sa zbierajú a ďalej spracúvajú v 4. storočí pred Kristom. Rimania a Gréci používali jablká na výrobu vína. V 17. storočí slúžili kyslé plody ako základ na výrobu piva.
Dnes divé jablko
Pre ich horkú chuť by sa divé jablká nemali konzumovať surové. Vysoký obsah pektínu robí z ovocia ideálnu ingredienciu pre prírodný jablkový pretlak. Dávajú pyré hustejšiu konzistenciu ako pestované jablká a dajú sa použiť na výrobu želé alebo ovocných nátierok.
Okrem pektínu a trieslových kyselín plody obsahujú vitamíny A, B a C, ako aj fruktózu a stopové prvky. Chuť jabĺk je variabilná a závisí od lokality. V prírode sa vyvinuli početné odrody, pretože jabloň divá sa kríži s pestovanými jablkami. Preto sa veľkosť plodov niekedy značne líši.
Divoké jablkové želé s levanduľou:
- nakrájajte jeden kilogram krabích jabĺk na kúsky
- uvarte s dvoma vetvičkami levandule v 1,5 litri vody
- po hodine varenia precedíme tekutinu cez plátno
- pridajte 450 g cukru na 600 ml tekutiny
- varte osem až desať minút
