Sezóna chutných a zdravých ríbezlí sa začína na svätého Jána 24. júna. Bobule sa môžu zbierať až do augusta. Keďže sa rýchlo kazia, je dobré bobule precediť a prípadne zamraziť.
Ako precediť ríbezle?
Na precedenie ríbezlí, umyte a odstopkujte bobule, odstráňte všetky scvrknuté a nezrelé bobule a zvyšné bobule pretlačte cez sito, aby ste vytvorili dužinu bez semien. Dá sa použiť na dezerty, omáčky, želé alebo nápoje.
Odrody ríbezlí
Sú známe tri rôzne druhy ríbezlí:
- červené ríbezle
- biele ríbezle
- čierne ríbezle
Všetky bobule rastú v tvare hrozna a dozrievajú v lete. Rozdiely, okrem farby, spočívajú v chuti. Červené ríbezle sú pomerne kyslé. Dajú sa jesť surové, sú prísadou do želé z červeného ovocia a sú vhodné do džemu, dezertov a ako tortová poleva.
Biele bobule sa na trhu vyskytujú len zriedka. Majú viac sladkosti a arómy ako ich červená sestra. Čierne ríbezle sú o niečo väčšie ako červené a biele bobule. Majú kyslú chuť a jemne kyslú vôňu.
Aktuálne ríbezle
Keďže ríbezle zvyčajne dozrievajú vo veľkom množstve a v chladničke veľmi dlho nevydržia, odporúčame bobule rozmixovať na pyré a zamraziť. V každom prípade je v pyré otravné množstvo malých semienok, ktoré treba odfiltrovať. K tomu môžete bobule precediť cez sitko.
- Najprv umyte ríbezle a sceďte ich.
- Otrhajte bobule z latiek. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť vidličku a zoškrabať bobule.
- Opatrne vytrieď scvrknuté a nezrelé bobule.
- Teraz dajte bobule do sitka a pomocou lyžice alebo naberačky ich preceďte. Výsledkom je pomerne tekutá kaša bez semien, ktorá môže slúžiť ako základ dezertnej omáčky alebo sa dá zamiešať do tvarohovej misky.
- Ak si chcete pripraviť ríbezľové želé alebo džem, bobule krátko povarte a potom sceďte.
Použite pyré z ríbezlí
Redučké pyré dodáva tvarohu a jogurtu lahodnú vôňu. Pri miernom zahustení škrobom sa z pretlakových ríbezlí stane chutná omáčka do ovocného šalátu. Je vhodný aj na výrobu želé, sirupov alebo limonád či likéru.
