V čase zberu si môžete lacno nakúpiť slivky a urobiť si zásoby kompótu na zimu. Hobby záhradkári tiež zvyčajne uchovávajú svoju úrodu sliviek, ktorá sa neskonzumuje okamžite, pretože zrelé slivky veľmi dlho nevydržia.
Ako sa dá konzervovať slivkový kompót?
Na prípravu slivkového kompótu sterilizujte zaváracie poháre, slivky umyte a odkôstkujte, navrstvite do pohára, uvarte sirup z cukru a vody alebo červeného vína, tým zalejte slivky, zatvorte poháre a prebuďte kompót pri 75- 90 stupňoch 60 minút v rúre alebo automatickej konzerve.
Slivky alebo damsony?
Tieto dva druhy ovocia sú podobné, ale nie totožné. Slivky sú okrúhle a šťavnaté, slivky sú podlhovastejšie a trochu pevnejšie. Preto sú slivky vhodnejšie ako tortová poleva, pretože pri pečení nestrácajú toľko šťavy. Pri zaváraní sú rozdiely medzi oboma ovocím nepatrné. Slivky a damsonky sa konzervujú rovnakým spôsobom.
Varenie sliviek
Ak chcete slivky zavárať, mali by ste si ovocie nazbierať čerstvé alebo si ho kúpiť.
- Sterilizujte svoje murárske poháre vrátane viečok a gumičiek vo vriacej vode alebo všetky sklenené časti na 10 minút v rúre pri teplote 100 stupňov.
- Dôkladne umyte slivky.
- Ovocie rozpolte a odstráňte jadrovník.
- Pozor na hnilobu a tlakové body. Tieto plody budú odstránené.
- Polovky sliviek vložte do pohára kožou nahor. Okolo okraja pohára nechajte asi 2 cm voľné.
- Uvarte sirup z cukru a vody na naplnenie pohárov. Na kilo sliviek stačí 1 liter vody a 1 libra cukru.
- Ak chcete niečo špeciálne, vodu môžete nahradiť červeným vínom.
- Do záparu pridajte korenie, napríklad škoricu.
- Všetko povaríme a vývarom zalejeme slivky, kým nie sú zakryté.
- Poháre zapečatiť.
Konzervovanie v konzervovacom stroji
Poháre nevkladajte príliš blízko do zaváracieho stroja a naplňte do polovice pohárov vodou. Pobuďte slivky pri teplote 90 stupňov po dobu 60 minút. Poháre necháme v kanvici chvíľu odpočívať a potom ich prikryté položíme na pracovnú dosku. Tu by malo jedlo nerušene chladnúť 24 hodín.
Prebudenie v rúre
Rúra je predhriata na 100 stupňov. Poháre vložte do odkvapkávacej misky a pridajte asi 2 cm vody. Potom varte slivky pri 75 stupňoch 60 minút. Aj tu sa zaváracie poháre schladia v rúre a potom prikryté odpočívajú na pracovnej doske.
