Každý, kto pestuje tekvice, vie, že na jednej rastline dozrieva vždy niekoľko plodov. Môže sa stať, že napríklad desať Hokkaido je zrelých súčasne. Ak ich nechcete skladovať, môžete tekvice konzervovať bez ohľadu na odrodu, sladkokyslé alebo slané.
Ako konzervovať a konzervovať tekvicu?
Na úspešné zaváranie tekvice potrebujete zrelé tekvice, zaváracie poháre, ako aj koreniny a prísady na sladké alebo slané varianty. Po príprave tekvice a príprave vývaru môžete kúsky tekvice naplniť do pohárov a zaliať vývarom. Potom sa konzervuje v peci alebo automatickom zaváracom stroji.
Ako správne uchovať tekvicu
Ak chcete uchovať tekvicu, musíte sa najskôr uistiť, že ovocie je zrelé. Dobrou možnosťou je test klepania. Ak tekvica znie duto, je pripravená na zber. Okrem tekvice budete potrebovať ďalšie suroviny ako: voda, ocot, cukor, korenie na sladkú verziu sú vanilka, škorica, zázvor a klinčeky, koreniny na slanú verziu sú plátky chrenu, bobkový list, kúsky zázvoru, malá cibuľka, kôprové semienka alebo horčičné semienka.
- Najprv sterilizujte murárske poháre, viečka a gumu vo vriacej vode alebo v rúre na 100 stupňov po dobu 10 minút.
- Teraz pripravte tekvicu. Okrem Hokkaida musia byť všetky tekvice ošúpané. Hokkaido šupka po varení veľmi zmäkne a dá sa jesť.
- Tekvicu prekrojte na polovicu a odstráňte mäkké vnútro a jadierka. Oblasti tlaku a hniloby musia byť tiež odrezané. Tekvicové semienka nemusíte vyhadzovať. Jadrá umyte, osušte a opečte ako chutnú maškrtu medzi jedlami.
- Potom rozdeľte polovice tekvice na kúsky veľkosti sústa a navrstvite ich do pohárov asi dva centimetre pod okraj.
- Teraz si pripravte sladký alebo slaný vývar. Cukor by sa mal rozpustiť a pikantné korenie by malo prísť do varu.
- Ešte horúcou tekutinou zalejeme ovocie. Na okraji by mal byť priestor 1 cm a tekvice musia byť zakryté.
- Okraj pohára opäť vysušte a potom poháre zatvorte.
Poháre z tekvice teraz môžete konzervovať dvoma rôznymi spôsobmi.
Prebudenie v rúre
Rúru predhrejte na 100 stupňov. Vyberte nádobu na odkvapkávanie a vložte do nej poháre. Zalejeme asi 2 cm teplou vodou. Potom tekvicu varte pri 90 stupňoch pol hodiny. Poháre nechajte v rúre trochu vychladnúť, potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť pod utierkou. Konzervované tekvice vydržia v dóze asi rok.
Konzervovanie v automatickej konzerve
Umiestnite poháre do kanvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zalejte dostatočným množstvom vody, kým poháre nie sú do polovice ponorené. Pri varení postupujte podľa pokynov výrobcu kanvice. Spravidla sa tekvicové poháre namočia na 90 stupňov na pol hodiny. Po uplynutí doby varenia zostanú poháre ešte nejaký čas v prístroji, kým úplne nevychladnú pod utierkou.
