Mirabelkové slivky sú malé, šťavnaté žlté sestry slivky. Plody dozrievajú medzi júlom a septembrom. Keďže nevydržia dlho, treba ich rýchlo skonzumovať. Jeho jemne korenistá, sladká vôňa sa skvele hodí aj ako kompót. Ako sa to dá vyrobiť a uchovať sa dozviete v tomto článku.
Ako sa dá pripraviť mirabelkový kompót?
Na varenie mirabelkového slivkového kompótu potrebujete 1 kg mirabelkových sliviek, 300 g cukru a 900 ml vody. Ovocie odkôstkujeme, uvaríme cukrový roztok, oboje naplníme do sterilizovaných pohárov a kompót pečieme 30 minút pri 90 stupňoch vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
Potrebný riad
Na zaváranie potrebujete vhodné zaváracie poháre. Môžu to byť:
- Klasické zaváracie dózy s vrchnákom, gumeným krúžkom a kovovou sponou,
- Veko s otočným uzáverom a neporušeným tesnením,
- Okuliare s gumeným krúžkom a pevne pripevneným kovovým držiakom. Tie sú však vhodné len v obmedzenej miere, pretože vákuum sa ťažko kontroluje.
Mirabelkový kompót môžete uvariť v hrnci alebo v rúre.
Zložky
- 1 kg mirabelkových sliviek
- 300 g cukru
- 900 ml vody
Používajte iba ovocie, ktoré je v perfektnom stave a nemá žiadne otlaky či dokonca plesne. Mirabelkové slivky by mali byť zrelé, ale nie prezreté.
Príprava
Zaváranie mirabelkových sliviek nie je náročné. Je však dôležité pracovať precízne čisto, aby sa do pohárov nedostali choroboplodné zárodky. Najprv ich opláchnite a potom sterilizujte nádoby vo vriacej vode po dobu 10 minút. Zaváracie poháre nechajte vychladnúť hore dnom na utierke.
- Mirabelkové slivky zbavte stopiek a plody dôkladne umyte.
- Prerežte ostrým nožom na polovicu a vyberte kôstku.
- Prípadne môžete mirabelkové slivky zbaviť jadierok pomocou odkôstky na slivky a uvariť mirabelky vcelku.
- Vodu priveďte do varu a vsypte do nej cukor.
- Poriadne premiešajte, všetky kryštály sa musia úplne rozpustiť.
- Mirabelkové slivky vložíme do pohárov a zalejeme horúcim cukrovým roztokom. Od okraja pohára by mala byť medzera dva centimetre.
- Zatvorte poháre a položte ich na stojan zaváracieho hrnca.
- Nalejte vodu, kým tri štvrtiny pohárov nie sú vo vodnom kúpeli.
- Namočte pri 90 stupňoch 30 minút.
- Mirabelkový kompót vyberieme a necháme vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Zaváranie v rúre
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte dva centimetre vody.
- Vložte do rúry na najnižší rošt.
- Zapnite rúru na 180 stupňov.
- Akonáhle sa v mirabelkovom kompóte objavia bublinky, vypnite ho a poháre nechajte v tube ešte 30 minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú všetky nádoby tesne uzavreté.
Tip
Chuť mirabelkového slivkového kompótu môžete zaokrúhliť škoricou, badiánom alebo vanilkou. Tento ochutený dezert sa hodí obzvlášť k čokoládovej pene alebo tvarohovým jedlám.
