Ovocie, známe aj ako andská bobuľa alebo egreš kapský, pôsobí na prvý pohľad celkom nenápadne. Lahodný, nápadne oranžovo sfarbený plod sa skrýva za dosť nepeknou hnedou škrupinou. Akonáhle vyslobodíte bobule z väzenia, čaká vás veľké prekvapenie.
Čo je to ovocie Physalis a aké výhody ponúka?
Ovocie Physalis, tiež známe ako andské bobule alebo kapský egreš, sú sladké pomarančové bobule bohaté na vitamín C, provitamín A, železo a fosfor. Dá sa jesť surový, použiť do džemov, likérov či ovocných šalátov a ponúka zdravotné benefity.
Physalis je hit z hľadiska chuti a zdravia
Prvé prekvapenie je kulinárskeho charakteru, pretože drobné ovocie chutí veľmi aromaticky, sladko kyslo. Pevná dužina je veľmi šťavnatá a pri zahryznutí ľahko praská. Ovocie vo veľkosti čerešne je však nielen skvelé na zahryznutie, ale je aj mimoriadne zdravé. Andské bobule obsahujú veľa provitamínu A, ako aj železo a fosfor. 100 gramov lahodného ovocia navyše pokryje našu dennú potrebu vitamínu C. Vychutnať si túto malú, exotickú čerešňu sa oplatí hneď niekoľkými spôsobmi.
Výživové hodnoty Physalis
A toto obsahuje 100 gramov drobného ovocia z Južnej Ameriky:
- veľmi nízky obsah kalórií s priemerom 80 kcal
- cca. dva gramy bielkovín
- asi 12 gramov sacharidov
- a asi jeden gram vlákniny
Príprava ovocia
Keďže bobuľu obklopuje škrupina pripomínajúca papier a je k nej prichytená pomerne pevne, príprava na konzumáciu alebo ďalšie spracovanie dá trochu práce. Najprv odstráňte škrupinu: Na to ohnite sepaly smerom nadol, uchopte plody dvoma prstami a nakoniec ich ľahkým tlakom vytočte. Nebuďte prekvapení, ak je physalis trochu lepkavý: v žiadnom prípade to nie sú zvyšky pesticídov, ale normálne. Ak chcete, môžete bobule opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ich znova použiť.
Skladovanie Physalis
Ak máte na balkóne alebo v záhrade kríky Physalis, pravdepodobne nazbierate viac bobúľ, ako dokážete zjesť. V tomto prípade si môžete byť istí, pretože vďaka prirodzenému ochrannému povlaku možno zrelý, čerstvo zozbieraný Physalis skladovať niekoľko týždňov. Predpokladom však je, aby boli ochladené maximálne na 10 až 12 °C. Na druhej strane, ak si kúpite Physalis, odstráňte plastovú fóliu. Inak plody začnú rýchlo plesnivieť.
Takto sa pripravuje physalis
Physalis sa môže konzumovať surový, mrazený alebo sušený. Plody chutia aj ako džem, likér alebo vo farebnom ovocnom šaláte.
Physalis džem
Na exotický džem Physalis potrebujete tieto ingrediencie:
- 500 gramov zrelého physalis
- mango
- dve kiwi
- Šťava z citróna
- vanilkový struk / sáčok vanilkového cukru
- 500 gramov konzervačného cukru (2:1)
Pripravte physalis podľa popisu a rozštvrťte plody. Ostatné ovocie sa tiež ošúpe a nakrája na čo najmenšie rozmery. Vanilkový struk rozpolíme a vyškrabeme dužinu. Teraz dáme všetky ingrediencie spolu s konzervačným cukrom do hrnca a rozmixujeme na pyré. Teraz položte hrniec na sporák a nechajte zmes zovrieť. Prípadnú penu odstráňte naberačkou. Džem musí povariť asi päť minút. Hneď ako začne gélovať (urobte si gélový test!), môžete ho naliať do malých pohárikov. Dobrú chuť!
Tip
Na ovocný likér Physalis nechajte 500 gramov Physalis, 250 gramov hnedého cukru, obsah vrecúška vanilkového cukru spolu s obsahom fľaše vodky vylúhovať v dobre uzavretej nádobe min. šesť týždňov. Denne nádobu pretrepte, aby sa cukor rozpustil. Likér chutí výborne aj s mango-physalis zmesou.
