Rozmarín sa zvyčajne varí buď čerstvý, alebo sušený pri dusení jedál z mäsa, rýb alebo zeleniny. Veľmi aromatická bylinka má intenzívnu, dosť horkú vôňu, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Je rozmarín dobrý na jedenie?
Rozmarín je jedlý a často sa používa do jedál z mäsa, rýb alebo zeleniny. Kožovité listy a jemné kvety sa môžu jesť. Rozmarín však treba dávkovať s mierou, pretože vo veľkom množstve môže byť toxický.
Rozmarín dávkujte striedmo
Rozmarín by sa mal vzhľadom na jeho veľmi aromatickú chuť používať len veľmi striedmo, inak jeho vôňa ovládne celé jedlo a rýchlo sa stane príliš intenzívnou. Bylinu môžete použiť rôznymi spôsobmi: Celé vetvičky rozmarínu môžete spolu s pokrmom podusiť a potom ich pred podávaním vybrať - stonky rozmarínu sú príliš tvrdé na konzumáciu. Na druhej strane môžete ihličie zjesť bez váhania, ale podľa možnosti by ste ich mali uvariť nakrájané. Sú dosť tvrdé, a preto sa ťažko žuvajú. Mletý rozmarín však pridajte až krátko pred koncom varenia, inak sa jeho vôňa vyparí - čím menší rozmarín nakrájate, tým viac sa odparia silice.
Je rozmarín jedovatý?
Rozmarín - ako mnohé iné bylinky - je mierne toxický, teda jedovatý. Na to, aby bol tento jed účinný, by ste ho však museli skonzumovať pomerne veľké množstvá. Opatrnosť sa odporúča najmä pri dlhších rozmarínových kúpeľoch, pretože tie môžu po určitom čase spôsobiť opak toho, čo by mali robiť: namiesto stimulácie krvného obehu vedú k problémom s krvným obehom. Teoreticky by ste rozmarín mohli jesť aj surový, ale v tejto podobe vám asi nebude chutiť – kožovité listy sú dosť húževnaté. Aj keď sú príznaky otravy rozmarínom pomerne zriedkavé, stále môže u citlivých ľudí spôsobiť intoleranciu.
Sú kvety jedlé?
Jedlé sú nielen listy a mladé výhonky rozmarínu, ale aj pekné kvety koreninového kríka sa dajú bezpečne jesť. Ideálne sú napríklad na ozdobenie jedál a iných šalátov. Mimochodom, rozmarín vytvára počas obdobia kvitnutia najvyššiu koncentráciu aromatických silíc, a preto môžete bylinku zbierať aj počas kvitnutia.
Tipy a triky
Nebojte sa, ak vaše mačky radi papajú silne voňajúci rozmarín: bylinka nie je jedovatá pre mačky ani psy. Avšak, ako to už často býva, rozdiel je v dávke: príliš veľa rozmarínu môže u domácich zvierat určite viesť k intolerancii, ale nemá žiadne vážne následky.
