Bez ohľadu na to, či vo vašej záhrade rastú sladké alebo višne, jedenie čerešní je symbolom leta. Kôstkové ovocie patrí medzi skoré druhy ovocia, ktoré v sezóne rozvoniava. Toto je možné rozšíriť prostredníctvom koordinovanej kombinácie rôznych odrôd.
Kedy je sezóna čerešní v Nemecku?
Sezóna čerešní v Nemecku zvyčajne začína začiatkom mája a trvá do augusta, pričom vrchol sezóny je medzi júnom a júlom. V závislosti od odrody čerešní sa čas zberu môže líšiť, pričom skoré, stredné a neskoré odrody sa líšia.
Záhradná sezóna
V Nemecku kvitne čerešňa od apríla do mája, pričom presné obdobie závisí od regiónu a klímy. Strom kvitne viac ako tri týždne. Vetvy čerešní sú pokryté kvetmi asi o dva týždne skôr ako višne. V súlade s tým je vrchol sezóny pre čerešne medzi júnom a júlom. Vzhľadom na rozmanitosť odrôd sú možné rôzne časy zberu. Kôstkové ovocie je mimo sezóny v máji a auguste.
Čerešňový týždeň
Tento systém popisuje časy zberu pre odrody čerešní, pričom týždeň má 15 dní. Pochádza od čerešňového pomológa Truchseßa von Wetzhausena, ktorý stanovil pre Nemecko záväzné časy dozrievania. 'Earliest of the Mark' je počiatočná odroda pre sezónu čerešní, ktorá zvyčajne začína začiatkom mája. V závislosti od regiónu a klimatických podmienok skôr či neskôr dozrejú prvé čerešne.
Odrody čerešní a ich zrelosť na zber:
- skoré odrody (čerešňa 1. až 4. týždeň): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' a 'Kaiserkirsche'
- stredné odrody (čerešňa 5. až 7. týždeň): 'Bopparder Hängige', 'Španielčina zo Stredného Rýna' a 'Diemitzer Amarelle'
- neskoré odrody (čerešňa 8. až 10. týždeň): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' a 'Schöne von Chatenay'
Sortiment odrôd sa stále viac rozširuje. V súčasnosti existujú skoré odrody, ktorých úplná zrelosť nastáva pred zberom porovnávanej odrody. Takéto odrody sú označené ako dozrievajúce pred prvým čerešňovým týždňom. „Červený neskorý zber“je chrupkovitá čerešňa, ktorá sa v súčasnosti považuje za najnovšiu čerešňu pripravenú na zber v Nemecku. Ich dozrievanie plodov trvá od desiateho do dvanásteho čerešňového týždňa.
Tipy pre zber
Akonáhle sa ovocie dá ľahko oddeliť od stopky, je plne zrelé. Čerešne sa zbierajú až konzumne zrelé, keďže nie sú klimatickým ovocím, a preto nedozrievajú. Kôstkovice na rozdiel od jabloní, hrušiek či sliviek dozrievajú na strome rovnomerne. Plody môžete zbierať v priebehu jedného až dvoch týždňov, aj keď zrelé exempláre by nemali visieť príliš dlho. Je dôležité, aby ste zberali čerešne v správnom čase.
Keď prasknú čerešne
Kôstkové ovocie je bohaté na rozpustené látky ako ovocné kyseliny a cukor. Dažďová voda na druhej strane obsahuje rozpustené minerály vo veľmi nízkych koncentráciách. Keď sa voda dostane do kontaktu s ovocím, koncentrácia sa vyrovná. Voda sa vtiahne do dužiny, takže objem ovocia sa výrazne zväčší. Tým sa vonkajšia koža napína. Po dosiahnutí maximálneho bodu napätia sa škrupina roztrhne.
Tip
Keď je pripravený na konzumáciu, obsah cukru je obzvlášť vysoký, takže riziko prasknutia je maximálne. Preto vždy sledujte počasie a úrodu načas.
