Rukolu dokáže zo zeme jednoducho vytrhať každý. Ak si však chcete túto korenistú bylinku užívať dlhodobo a chcete ju zažiť v tej najlepšej kvalite, je potrebné zvážiť niekoľko bodov.
Kedy a ako by ste mali zbierať rukolu?
Rukolu treba zbierať medzi 3-6 týždňami po zasiatí, keď listy dosiahnu veľkosť cca 10 cm. Popoludní a počas slnečných dní sú hladiny dusičnanov nižšie. Otrhajte jednotlivé listy alebo odrežte celé zhluky listov, nezberajte počas kvitnutia ani po ňom.
Kedy je správny čas na zber?
Za dobrého počasia a teplých letných teplôt rastie raketa tak rýchlo, že ju možno zbierať už 3 týždne po zasiatí. Listy sú stále v štádiu sadeníc a majú obzvlášť jemnú chuť.
Najneskôr po 6 týždňoch sa raketa rozrástla do takej miery, že úrodu už nemožno očakávať. Vo všeobecnosti by listy mali mať veľkosť okolo 10 cm. Ak majú dĺžku 15 cm, ich chuť je čoraz horkejšia a pikantnejšia.
Najlepší čas na zber rukoly je popoludní a počas slnečných dní. Potom je jeho obsah dusičnanov nižší. Okrem toho je z dôvodu chuti, konzistencie a vlastného zdravia dôležité nezoberať ju počas kvetov ani po nich.
Ako sa zbiera rukola?
Spravidla sa z rakety trhajú jednotlivé lístky alebo sa celá kolekcia lístkov odreženožnicami alebo ostrým nožom. Zriedkavejšie je zberať rukolu a jej korene.
V závislosti od toho, ako a kedy zbierate raketu, jej chuť sa líši. Rozhodnite sa, ako sa vám rukola páči viac:
- mladé listy: mierne
- staršie listy: ostré
- bez stopky: oriešková, jemná
- so stopkou: jemne horká, oriešková
Majte oči otvorené aj po zbere úrody
Rukolu je možné bez problémov zbierať do konca septembra. Treba ju skonzumovať hneď po zbere alebo si nájsť miesto v chladničke. Ideálne je pri skladovaní v chladničke zabaliť ho do vlhkej handričky. Vydrží tam niekoľko dní a kvalita tým nijako neutrpí.
Okrem listov sa z rokety dajú zbierať aj kvety (na konzumáciu a ako dekorácia) a semená (na ďalšie siatie). Kvety sú prítomné v júli a semená počas nasledujúcich týždňov.
Tipy a triky
Nechceš zožať raketu len raz, ale tešíš sa, keď je na obzore druhá alebo tretia úroda? Potom nerežte raketu príliš hlboko. Nechajte stopky, aby ste podporili nový rast.
