Keď najneskôr v apríli začne sezóna rebarbory, opäť sa vynára otázka. Priaznivci ovocnej, kyslej záhradnej rastliny vedú vášnivé debaty o tom, či je rebarbora ovocie alebo zelenina. Odpoveď je pre mnohých hobby záhradníkov udivujúca.
Je rebarbora ovocie alebo zelenina?
Je rebarbora ovocie alebo zelenina? Hoci sa rebarbora často používa ako ovocie, botanicky je zeleninou, pretože neprodukuje ovocie, ale stonky, ktoré sa spracovávajú. Je to podobné ako pri inej stonkovej zelenine ako je zeler alebo špargľa.
Pre botanikov niet pochýb
Ak sa odpoveď do bodky riadi definíciami ovocia a zeleniny, niet pochýb: rebarbora je zelenina. Maloobchodníkom to však neprekáža a rebarboru vždy triedia v regáli s ovocím.
Použitie rebarbory navyše naznačuje, že ide o ovocie. Pri príprave sa červené alebo zelené stonky premenia na osviežujúci kompót, ovocný džem, povzbudzujúcu šťavu a lákavé koláčiky.
Samozrejme, typ spracovania zaraďuje rebarboru do kategórie zeleniny. Nie ovocie, ale tyčinky sa spracúvajú. Pri inej stonkovej zelenine, ako je zeler či špargľa, nikto sa pri otázke, či je to ovocie alebo zelenina, nikto nemračí.
Hlavné je zdravé a chutné
Keď hobby záhradníci pestujú rebarboru, určite nemajú na mysli žiadne botanické jemnosti. Skôr sa snažia vypestovať trvalku s rôznymi zdravými vlastnosťami:
- bohatý na vitamín C, draslík a vápnik
- len 12 kalórií na 100 gramov
- posilňuje náš imunitný systém proti voľným radikálom
- poskytuje neuveriteľných 3,2 gramu vlákniny na 100 gramov
Citlivým ľuďom môže spôsobiť problémy len obsah kyseliny šťaveľovej. Ak sa vyhnete konzumácii po skončení sezóny rebarbory 24. júna, nie sú žiadne obavy. V každom prípade je kyselina šťaveľová obsiahnutá len vo vyšších koncentráciách v nejedlých listoch.
Zelenina s vysokou okrasnou hodnotou
Keď sa vyjasní otázka ovocia alebo zeleniny, rebarbora sa v skutočnosti stane ešte fascinujúcejšou. Pokiaľ ide o odrody ako sibírska okrasná rebarbora, asi neexistuje zelenina, ktorá by jej mohla konkurovať atraktívnosťou.
Tipy a triky
Ak chcete byť na bezpečnej strane, pokiaľ ide o kyselinu šťaveľovú, jednoducho použite nasledujúci trik. Do vody na varenie pridajte 0,3 gramu sýteného vápna na každých 100 gramov rebarbory. Kyselina sa takto naviaže a vyleje spolu s vodou.
