Keďže sa na husto pestovanú kapustu môžu prilepiť zvyšky pôdy a choroboplodné zárodky, zeleninu treba pred spracovaním dôkladne umyť. Ako by ste mali postupovať vám vysvetlíme v nasledujúcom článku.
Ako správne umývať bielu kapustu?
Ak chcete kapustu umyť, odstráňte vonkajšie listy a rozštvrťte hlávku. Vyrežte stonku, listy vejárte a dôkladne opláchnite. Na strúhanú bielu kapustu dáme zeleninu po nakrájaní do sitka a prepláchneme vlažnou vodou.
Príprava bielej kapusty
Aby sa kapustnica umyla, treba ju najskôr pripraviť:
- Odstráňte vonkajšie, nevzhľadné listy.
- Rozdeľte hlavu veľkým nožom.
- Teraz vyrežte stonku pod miernym uhlom.
- Podľa toho, ako chcete bielu kapustu spracovať, opäť ju rozdeľte a nakrájajte na jemné pásiky alebo nakrájajte.
Opatrne opláchnite bielu kapustu
Názory na to, či treba veľmi husto pestované kapusty umývať, sa líšia. Keďže sa medzi listami môže skrývať aj hmyz a zrnká piesku, odporúča sa bielu kapustu aspoň krátko opláchnuť:
- Vykrojíme stonku a rozštvrtíme bielu kapustu.
- Kapustu prevzdušnite a dôkladne umyte všetky listy.
Ak by ste chceli spracovať bielu kapustu hobľovanú, môžete postupovať nasledovne:
- Odrežeme stonku a rozštvrtíme hlávku kapusty.
- Hoblujeme na prúžky.
- Zeleninu dáme do sitka s hrubými okami a dôkladne prepláchneme vlažnou vodou.
- Položte na kuchynskú utierku a osušte. Menšie množstvá môžete odstrediť pomocou odstredivky na šalát.
Ako spoznáte čerstvú kapustnicu?
- Ak kupujete bielu kapustu priamo od výrobcu, hlávka má väčšinou ešte svoje tmavozelené listy. Tieto nesmú byť zvädnuté a mali by mať intenzívnu farbu.
- Ak je biela kapusta veľmi svetlá, možno predpokladať, že vonkajšie listy boli opakovane odstránené. Tieto hlávky sú pravdepodobne kapusta, ktorá bola dlho skladovaná a už nie je taká čerstvá.
- Hlávka kapusty by mala byť bez čiernych škvŕn. Tie indikujú napadnutie plesňou, ktorá sa môže nachádzať aj vo vnútri.
- Preskúmajte vonkajšie listy, či na nich nie sú stopy po kŕmení, nory a drobný trus. Tie pochádzajú od nocľažníkov, ktorí si urobili pohodlie na Weißkraut.
Tip
Ak ste tehotná, určite by ste mali bielu kapustu veľmi dôkladne umyť vlažnou vodou. Len tak si môžete byť istí, že na zelenine už nie sú nebezpečné toxoplazmy či listérie.
