Či už ako príloha k mäsu, polievke, rajnici alebo nadrobno nakrájaný ako šalát zo surovej zeleniny: karfiol je neuveriteľne všestranný a chutí lahodne v každej z týchto variácií. Ale skôr, než si budete môcť pochutnať na zelenine, musíte ju poriadne očistiť a pripraviť.
Ako najlepšie umývať karfiol?
Pre správne umytie karfiolu odstráňte stonku a listy, uvoľnite ružičky a umyte ich pod studenou vodou. Pre vonkajšiu zeleninu sa odporúča namočiť ružičky do slanej vody na 5-10 minút, aby sa odstránili škodcovia.
Spôsob 1: Umyte karfiol celý
Ak chcete karfiol piecť v celku, napríklad v rúre, postupujte takto:
- Ostrým nožom odrežte spodok zeleniny.
- Odstráňte všetky vonkajšie listy a stopku priečne odrežte.
- Položte karfiol hore dnom do misky so studenou vodou asi na desať minút.
- Na vonkajšiu zeleninu, kde sa často ukrývajú škodcovia, by ste mali rozpustiť lyžičku soli v umývacej vode. Neželaní obyvatelia kapusty sú efektívne vyplavení.
2. spôsob: Umyte karfiol na kúsky
Ak ružičky potrebujete len ako prílohu k zelenine alebo na varenie, odporúčame tento postup:
- Odrežte stopku a odstráňte všetky listy.
- Odtrhnite zvyšnú stopku na základni.
- Vylomte kvietky, začnite od hrubých stoniek.
- Ak sú veľmi veľké, zdieľajte znova.
- Rúčiky karfiolu dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
- V prípade vonkajšieho karfiolu by mali byť kúsky zeleniny pred varením namočené v slanej vode na päť až desať minút. To znamená, že môžete spoľahlivo spláchnuť škodcov z jemných konárov.
Triky, ako udržať karfiol krásny pri varení
- Aby karfiol vyzeral na stole chutne biely, môžete do vody na varenie pridať kvapku citrónovej šťavy alebo mlieka.
- Karfiol absorbuje chute z vody na varenie lepšie ako mnoho iných druhov zeleniny. Dodajte zelenine skvelú chuť ochutením tekutiny na varenie vývarom, kari alebo bielym vínom.
- Vôňa kapusty je, žiaľ, dosť pretrvávajúca. Ak varíte bobkový list, dá sa tomu zabrániť.
Tip
Ak karfiol nie je tepelne upravený, zložky citlivé na teplo, ako je bohatý vitamín C, sa zachovajú obzvlášť dobre. Ak by ste si chceli zeleninu vychutnať surovú, mali by ste ju vopred nakrájať nadrobno. Vďaka tomu je ľahšie stráviteľné.
