Ak by v Nemecku vybrali novú superhviezdu na šalátovom tanieri, Rucola by mala veľkú šancu obsadiť prvé miesto. Rukola, ktorá pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora, sa používa nielen do pikantných šalátov, ale mimoriadne dobre sa hodí aj na pizzu či cestoviny. Pred konzumáciou treba listy dôkladne umyť, pretože na nich môžu priľnúť nečistoty a špina.
Ako správne umývať rukolu?
Na správne umytie rukoly najprv vyberte zvädnuté listy, odrežte stonky, listy umyte v dreze, osušte, odstreďte v odstredivke na šalát a veľké listy vyberte alebo nakrájajte na malé kúsky.
Krok 1: Rukolu pred umývaním roztrieďte
- Najprv si vyberte žlté, zvädnuté alebo nevzhľadné listy.
- Odrežte stonky. Tieto sa nesmú konzumovať. Obsahujú veľa dusičnanov, ktoré sa v tele premieňajú na škodlivé dusitany.
Krok 2: Umyte rukolu
- Daj vodu do umývadla.
- Vložte listy a jemne nimi pohybujte rukami.
- Raketa by mala byť pred ďalším spracovaním relatívne suchá. Sitom niekoľkokrát pretrepte a potom zeleň preneste na kuchynskú utierku. Jemne utierajte listy.
- Ak chcete odstrániť ešte viac vlhkosti, môžete raketu točiť nasucho v odstredivke na šalát.
- Otrhajte alebo nakrájajte veľké listy na malé kúsky.
Skladovanie a nákup
- Pri nákupe sa uistite, že listy rukoly vyzerajú šťavnato zelené a nemajú žiadne zvädnuté fľaky.
- Malé listy chutia výrazne jemnejšie ako veľké. Sú aj nežnejšie.
- Rukola vädne veľmi rýchlo, v chladničke vydrží len jeden až dva dni. Uchovávajte raketu zabalenú vo vlhkej kuchynskej utierke v priehradke na zeleninu, kým nebude pripravená na konzumáciu.
Rukola je dosť horká
Horká chuť rukoly nie je pre každého. Ak chcete arómu stlmiť, môžete rukolu umyť vo vlažnej vode alebo krátko blanšírovať.
Tip
Keďže rukola rýchlo rozmočí a stratí chuť, pizzu a cestoviny by ste mali ozdobiť nasekanými listami až po príprave.
