Ešte predtým, ako americký prezident Obama označil brokolicu za svoju obľúbenú zeleninu, kapusta zo zelenej špargle čoraz viac inšpirovala domácich hobby záhradníkov. Aby ste mohli zeleninu zbierať čerstvú a zdravú, musíte ju krájať včas a správne.
Ako správne nakrájať brokolicu?
Na správne rezanie brokolice zozbierajte veľké ružičky pripravené na zber tesne pod základňou. Vystrihnite hrubú kvetinovú hlavu v strede, aby ste získali druhú úrodu z bočných výhonkov. Ideálne je krájať brokolicu skoro ráno, keď je ešte vlhká od rosy.
Najdôležitejšie druhy brokolice na prvý pohľad
V závislosti od toho, ako a kedy chcete brokolicu rezať a zberať, vyberte si ročné alebo viacročné, skoré alebo neskoré odrody. Čo sa týka farby, vybrať si môžete aj medzi klasickou zelenou, fialovou alebo žltou brokolicou. Výber najdôležitejších odrôd brokolice:
- Atlantik
- Corvet
- Zelené klíčenie
- Purpurové klíčenie
- Primo
- Sparco
- Južná kométa
- Legacy
- Corona
- Samuraj
Správne nakrájajte brokolicu a zberajte včas
Na rozdiel od karfiolu môžete brokolicu zbierať niekoľkokrát počas záhradkárskeho roka. Za týmto účelom odrežte veľké kvietky pripravené na zber tesne pod základňou. Nové, menšie kvietky vyrastajú zo spodných pazúch listov pozdĺž hrubých stoniek za 3 až 4 týždne. Kvetné puky brokolice sa nesmú otvárať, inak sú nejedlé. Vystrihnite husté kvetenstvo od stredu, potom môžete získať druhú úrodu z bočných výhonkov. Doba dozrievania brokolice trvá 2 až 3 mesiace v závislosti od odrody. Pár stupňov pod nulou počas jesenného zberu mu neprekáža. Najlepšie je to včas zakryť flísom (34,00 € na Amazone).
Ideálny čas na rezanie brokolice je skoro ráno, keď je ešte vlhká od rosy. Vtedy má najlepšiu vôňu a dlhšie vydrží. Hrubé stonky chutia po olúpaní ako špargľa. Odtiaľ pochádza názov špargľová kapusta. Ak ste rekreačný záhradník pracujúci s lunárnym kalendárom, brokolica je kvitnúca rastlina a preto by ste ju mali pestovať, ošetrovať, strihať a zbierať v dňoch kvitnutia.
Pozbieraná brokolica a čo potom?
Brokolica sa môže jesť surová alebo varená so stonkami a listami. Keď je čerstvo zozbieraný, môžete ho uchovávať v chladničke 3 dni. Chcete brokolicu skladovať dlhšie? Vytiahnite celú rastlinu z pôdy a umiestnite ju hore nohami na chladné miesto. Takto môžete brokolicu konzervovať 3 až 4 týždne. Brokolica sa tiež dobre mrazí. Jednoducho blanšírujte tri minúty. Zabalené v mraziacom vrecku vydrží až deväť mesiacov.
Tipy a triky
Ak je to možné, neskladujte brokolicu spolu s jablkami, banánmi alebo paradajkami produkujúcimi etylén. To znamená, že sa rýchlejšie kazí.
