Tomato-mozzarella alebo pizza bez lístkov čerstvej bazalky, to je nemysliteľné, pretože táto bylinka svojou jedinečnou arómou zaisťuje talianske chvíle v kuchyni. Treba však myslieť na pár vecí, aby sa pri umývaní nestratila chuť.
Musíš pred jedlom umyť bazalku?
Pred konzumáciou by ste mali bazalku umyť, aby ste z nej odstránili nečistoty a prípadné pesticídy. Odrežte listy spolu so stonkami, opláchnite ich pod tečúcou vodou a odstráňte jednotlivé listy. Bylinku opatrne osušte kuchynským papierom.
Čistenie bazalky
Bylinku pripravte takto:
- Odstrihnite listy so stonkou.
- Ponáhľajte sa krátko, ale dôkladne pod tečúcou vodou.
- Ručne trhajte jednotlivé listy.
- Opatrne osušte kuchynským papierom.
Potom listy nakrájajte veľmi ostrým nožom na jemné pásiky. Na pesto teraz môžete listy vložiť priamo do elektrického multisekáčika.
Umyte a osušte bazalku na dochutenie
Bazalku, ktorú chcete sušiť, zbierajte iba vtedy, keď sú listy silné a už nie príliš mäkké, pretože obsah silice je najvyšší krátko pred kvitnutím.
Ideálny čas je neskoré ráno v sychravý deň, keď už uschla rosa. Ak je slnko už na poludnie veľmi vysoko, na zber je už neskoro, pretože silné slnečné lúče rýchlo vyparujú esenciálne oleje z bazalky. Sušená bylinka potom chutí nevýrazne.
- Odstrihnite celé hroty výhonkov ostrými, čistými nožnicami.
- Jemne potraste stonkami, aby ste odstránili všetky hrubé nečistoty.
- Vytrieď žlté a choré listy.
- Krátko umyte pod tečúcou vodou a osušte.
- Bylinu sušte veľmi jemne na teplom, tmavom a dobre vetranom mieste.
- Výhonky zviažte do malých kytičiek a zaveste ich hore nohami.
- To, či je bylinka vysušená, spoznáte podľa toho, že listy pri dotyku šuštia.
Umytú bazalku môžete prípadne sušiť v rúre na najnižšej teplote alebo v sušičke.
Môžeš vynechať umývanie?
Väčšina bazalkových kvetináčov, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, je striekaná. Aby sa bylinka neznečistila, treba ju vždy opláchnuť. Vhodné je prať aj bio tovar.
Keďže pri bazalke zo záhrady neviete, ktoré zvieratká po nej preliezli, odporúča sa aj dôkladné čistenie.
Tip
Bazalku zakúpenú v supermarkete čo najrýchlejšie zasaďte do čerstvého substrátu. Tamo dostupné bylinky nielenže musia znášať veľa stresu kvôli preprave, ale aj obsah živín v použitej pôde je pre náročných konzumentov zvyčajne príliš nízky. Po umiestnení do novej pôdy bazalka vydrží mnoho mesiacov a nezomrie, ako sa to často stáva, v priebehu niekoľkých dní.
