Na umývanie zemiakov sa názory líšia. Treba ich najprv ošúpať a potom vyčistiť alebo naopak? Hľuzy z vlastnej záhrady alebo z ekologického poľnohospodárstva sú v mnohých prípadoch značne znečistené, keďže zvyšná zemina má pozitívny vplyv na ich skladovateľnosť.
Ako správne umývať zemiaky?
Pri umývaní zemiakov by sa mali najskôr namočiť do studenej vody, potom dôkladne očistiť kefou na zeleninu, odstrániť všetky klíčky a zelené škvrny a potom ich olúpať alebo uvariť. Pred uskladnením neperte, aby ste predišli rýchlemu skazeniu.
Predtým, než si to užijete, musíte to umyť
Zemiaky zo supermarketu bývajú predčistené. Znečistenie môžete odstrániť až po peelingu. Ak je však šupka veľmi zemitá, mali by ste hľuzy pred ďalším spracovaním umyť:
- Nalejte studenú vodu do drezu a pridajte zemiaky.
- Krátko namočte, aby sa uvoľnila špina.
- Zemiaky dôkladne očistite špeciálnou kefou na zeleninu. Mali by ste sa zdržať používania kefy na umývanie riadu, pretože zvyšky čistiaceho prostriedku by sa mohli preniesť na hľuzy.
- Pre malé trojičky je vhodná hubka na umývanie riadu s čistiacou stranou.
- Vypustite vodu a znovu naplňte nádrž studenou vodou.
- Znova dôkladne očistite zemiaky.
- Odoberte všetky baktérie a odstráňte oči.
- Zelené škvrny na zemiakoch, ktoré obsahujú toxické glykoalkaloidy, je lepšie vidieť pod vodou. Tieto veľkoryso vystrihnite.
Za žiadnych okolností by ste zemiaky pred uskladnením nemali umývať, pretože by sa tým oveľa rýchlejšie pokazili.
Ošúpať zemiaky
V závislosti od receptu môžete teraz surové zemiaky zbaviť šupky škrabkou alebo ich najskôr uvariť a potom ošúpať:
- Ostrým nožom narežte kožu dookola.
- Uvarte zemiaky, kým sa neuvaria. Nenechajte ich príliš zmäknúť, inak sa rozpadnú.
- Rýchle schladenie v ľadovom chlade.
- Plášť sa teraz dá jednoducho odstrániť prstami a takmer jedným ťahom.
Tip
Nové zemiaky majú stále veľmi jemnú tenkú šupku. Dôkladným kefovaním sa väčšinu z toho odstráni, takže zemiaky už nemusíte šúpať.
