Malé žlté plody vydržia len pár dní po zbere. Ak máte veľkú úrodu, oplatí sa mirabelkové slivky zakonzervovať. Ovocie si môžete zavariť, urobiť kompót alebo zavárať džem.
Ako sa dajú konzervovať mirabelkové slivky?
Na konzervovanie mirabelkových sliviek je možné ich zavárať, variť alebo z nich urobiť kompót či lekvár. Na konzerváciu sa slivky mirabelky zbavia semienok, naukladajú do sterilizovaných pohárov a pred zahriatím v automatickej konzerve alebo rúre zalejú horúcou cukrovou vodou.
Dôležité informácie o mirabelkových slivkách
Malé žlté plody dozrievajú od júla do septembra. Sú príbuzné slivkám a nazývajú sa aj „žlté slivky“. Keďže mirabelkové slivky sa rýchlo kazia, treba ich rýchlo skonzumovať alebo spracovať. So sladkou vôňou mirabelkových sliviek môžete úžasne skombinovať rôzne koreniny. Vyskúšajte to s vanilkovými strukami, škoricovými tyčinkami, kardamónovými strukami, ale aj so zázvorom, badiánom či levanduľou.
Prebúdzajúce mirabelkové slivky
- Mirabelkové slivky umyte pod tečúcou vodou.
- Sterilizujte murárske poháre, viečka a gumy. Umyté poháre môžeme sušiť v rúre pri teplote 120 stupňov 10 minút. Gumy varte v hrnci 10 minút.
- Ovocie rozpolte a odstráňte jadrovník. Pritom vytriedite poškodené ovocie.
- Dajte ovocie do pohárov.
- Pripravte si cukrový roztok na vylúhovanie. 1 liter vody a 500 g cukru vystačí asi na tri poháre.
- Prevarte vodu a cukor.
- Ovocie zalejte horúcim vývarom, kým nebude zakryté. Plody, ktoré vyčnievajú z nálevu, po chvíli zhnednú a už nevyzerajú pekne.
- Poháre uzavrite skrutkovacím uzáverom alebo gumenými krúžkami a viečkami a sponami na poháre.
- Poháre vložte do zaváracieho stroja a zalejte dostatočným množstvom vody, kým poháre nebudú do polovice ponorené vo vode.
- Upečieme v rúre, poháre vložíme do odkvapkávacej misky a pridáme asi 2 cm vody.
Mirabelkové slivky sa pečú v zaváracom stroji 30 minút pri 90 stupňoch a v rúre pol hodiny pri 100 stupňoch. Po uplynutí doby varenia zostanú poháre v hrnci alebo v rúre na nejaký čas a potom úplne vychladnúť pod utierkou. Konzervované mirabelkové slivky vydržia niekoľko mesiacov. Môže sa stať, že pohár zostane pri konzervovaní otvorený. Obsah je najlepšie skonzumovať ihneď alebo zamraziť. Ak sa pohár po dlhšom čase otvorí, obsah je pokazený a treba ho vyhodiť.
