Slovo „basilikos“pochádza z gréčtiny a znamená „kráľovský“. Bylina nesie tento názov predovšetkým pre svoju ušľachtilú vôňu. Krovitá rastlina však nie je len nevyhnutná v stredomorskej kuchyni, ale je aj jednou z najdôležitejších liečivých rastlín ajurvédy, tradičného indického liečiteľského umenia. Z týchto dôvodov je bazalka jednou z najdôležitejších bylín a preto je v bylinkovej špirále nepostrádateľná.
Kam by mala byť bazalka umiestnená v bylinkovej špirále?
V bylinkovej špirále by mala byť bazalka umiestnená v hornej až strednej časti, na slnečnom, teplom mieste a na dobre priepustnej pôde bohatej na živiny. Pre optimálny rast je dôležitá pravidelná zálievka bez premokrenia.
Pôvod a popis
Veľa druhov bazalky pochádza z Afriky a Južnej Ameriky. Už v roku 1000 p.n.l. Bylina bola pestovaná v západnej Indii okolo roku 400 pred Kristom. Do strednej Európy sa potom dostalo v 12. storočí. V Indii má bazalka predovšetkým náboženský význam; Bazalka indická (Ocinum sanctum), nazývaná aj „bazalka svätá“, je zasvätená bohu Višnuovi a je považovaná za všeliek a omladzovač, ale aj afrodiziakum. Bazalka, ktorá je zvyčajne jednoročná, dorastá v závislosti od odrody do výšky 20 až 70 centimetrov. Krížovo protiľahlé listy sa môžu značne líšiť v závislosti od druhu a odrody. Biele kvety sa objavujú od júna do septembra. Typická je aromatická vôňa celej rastliny.
Chráňte bazalku pred slimákmi
Bazalka sa spravidla vysieva vo vnútri a vonku sa dáva až v polovici mája. Keďže ide o deklarovanú „obľúbenú potravu“slimákov, je bezpečná iba v hornej časti bylinkovej špirály alebo v črepníkoch. Opätovný výsev je možný do septembra. Pri výseve dbajte na to, aby ste semená nezasypávali zeminou: bazalka je ľahký klíčič.
Umiestnenie v bylinkovej špirále
Bazalka potrebuje veľa tepla a je citlivá na premokrenie, preto potrebuje priepustnú, no na živiny bohatú pôdu. Patrí teda do hornej až strednej oblasti bylinkovej špirály, na veľmi slnečné miesto. Keď je sucho, treba ju pravidelne polievať, pretože bazalka nemá rada premokrenú pôdu, no napriek tomu ju má rada vlhkú.
Úroda
Krátko pred kvitnutím je najvhodnejší čas na trhanie listov, ktoré treba použiť čo najčerstvejšie. Bazalka sušením rýchlo stráca arómu, ale dá sa ľahko konzervovať v oleji alebo mraziť.
Príbuzné druhy a obľúbené odrody
Bazalka sa delí zhruba na dva poddruhy a existuje aj množstvo veľmi odlišných odrôd:
- ‘Big Green‘, ‚Genovese‘
- „Citrón“: citrónová bazalka s citrusovou vôňou, hodí sa k jedlám z rýb
- „Škorica“: bazalka so škoricovou arómou
- ‘Opál‘: červenolistá odroda
- Krík alebo trpasličí bazalka: 15 centimetrov vysoká okrasná forma
- Stromová bazalka (Ocinum gratissimum): divoká bazalka z trópov Afriky a Ázie s klinčekovou vôňou a štipľavou chuťou
Tip
Ak do bylinkovej špirály zasadíte spolu bazalku, tymián, majoránku a oregano, najdôležitejšie bylinky pre taliansku kuchyňu už máte.
