Mnoho ľudí už vie, že kvety mnohých bylín a zeleninových rastlín, ale aj divo rastúcich rastlín, ako sú púpavy a sedmokrásky, sú jedlé. Vedeli ste však aj to, že existujú aj jedlé chryzantémy?
Sú chryzantémy jedlé?
Chryzantémy, najmä šalátová (Chrysanthemum coronarium), sú jedlé a sú vhodné ako korenie alebo ako príloha do šalátu. Mladé listy, výhonky a okvetné lístky sa môžu konzumovať surové alebo dusené, hoci okvetné lístky sú menej horké ako korene.
Crysanthemum coronarium: listy a kvety sú jedlé
Jedlá chryzantéma je známa aj pod bežnými názvami chryzantéma jedlá, šalátová chryzantéma a zlatý kvet alebo kvet úžery, no botanikom ju poznajú pod názvom Chryzantéma veniec. Ide o rýchlo rastúcu, jednoročnú okrasnú a korenistú rastlinu, ktorá môže dorásť až do výšky 90 centimetrov. Šalátová chryzantéma patrí do čeľade sedmokrásky a pôvodne pochádza z južnej Číny.
Pestovanie šalátových chryzantém
Chryzantéma jedlá preferuje humóznu kyprú pôdu a čiastočne zatienené až slnečné stanovište. Semená klíčia najlepšie pri teplote 15 °C a mali by byť zasadené začiatkom marca (1,00 EUR na Amazone). Prípadne semená zasiate priamo vonku v mesiacoch august až september, pričom semená by mali byť pokryté zeminou hrubou asi centimeter. Rastlina sa dá jednoducho pestovať aj v kvetináčoch.
Použitie šalátovej chryzantémy
Chryzantéma chutí intenzívne kyslo až horkasto a je ideálna ako korenie do ázijskej kuchyne. Ak ju nemáte radi až takú horkú, odrežte z kvetov biele korienky – tie obsahujú najviac horkastých látok. Mladé výhonky a listy možno použiť surové do šalátov a polievok alebo dusené ako zeleninu. Jedlé sú aj bielo-žlté kvety, ktoré kvitnú medzi júlom a septembrom, ale len okvetné lístky. Akonáhle rastlina odkvitne, listy a výhonky by sa už nemali používať.
Zber chryzantém
Používajte časti rastlín čo najčerstvejšie, ale ak to nie je možné, listy a kvety môžete ponechať v miske s vodou niekoľko hodín (alebo dní). Dbajte na to, aby ste zberali iba exempláre, ktoré ste si sami vypestovali alebo ktoré sa vyslovene predávajú ako potravinárske rastliny – najmä chryzantémy sú často trénované pesticídmi a množstvom hnojív. Môžete zberať hneď, ako rastlina dosiahne výšku 10 až 25 centimetrov. Keďže sa stále objavujú nové listy a kvety, nemusíte sa báť ani silného rezu.
Tip
Najemno nakrájané mladé lístky sa dajú použiť ako pikantná náhrada petržlenovej vňate. Kvety naopak chutia nielen do šalátov či ako ozdoba sladkých a slaných jedál, ale aj vyprážané v palacinkovom cestíčku.
