Plody chmeľu sa používajú predovšetkým na varenie piva. Obsahujú prášok, ktorý dodáva pivu horkú chuť a robí ho trvanlivým. Na výrobu piva možno použiť iba plody samičieho chmeľu.
Na čo sa používa chmeľ?
Chmeľ je kužeľovitý dáždnik samičej rastliny chmeľu, ktorý obsahuje zelené, suché sepaly a žltý prášok nazývaný lupulín. Chmeľové plody, ktoré dozrievajú koncom augusta až septembra, sa využívajú najmä na výrobu piva a ako prírodný liek.
Len samičie chmeľové rastliny prinášajú ovocie
Chmeľ je dvojdomý, čo znamená, že existujú samčie a samičie rastliny. Na samčích rastlinách sa nevyvíjajú žiadne plody.
Pri komerčnom pestovaní sa preto pestujú iba samičie rastliny chmeľu. V niektorých oblastiach je dokonca potrebné odstrániť samčie rastliny, pretože môžu pokaziť plody samičej rastliny chmeľu.
Takto je štruktúrovaný chmeľ
- Ovocie pupočníkové
- tvar kužeľa
- prekrývajúce sa sepaly
- keď je ovocie zrelé, žltý prášok pod sepalmi
Chmeľové plody sú žltozelené a vyzerajú ako malé šišky. Nazývajú sa dážďovníky. Listy plodu sa prekrývajú. Na spodnej strane sú malé guľôčky, ktoré obsahujú najcennejšiu zložku chmeľu, lupulín.
Ak je ovocie prezreté, sepaly zhnednú.
Kedy je ovocie zrelé?
Zrelé plody sú zelené a suché. Vo vnútri obsahujú žltý prášok zvaný lupulín.
Jediný spôsob, ako s istotou vedieť, či je ovocie skutočne zrelé, je zozbierať dáždnik a rozrezať ho. Z nej sa potom šíri aromatická vôňa.
Obdobie zberu sa začína koncom augusta a trvá do septembra.
Chmeľ správne skladujte, kým ho nepoužijete
Aby sa ingrediencie zachovali, chmeľový plod je potrebné po zbere čo najskôr vysušiť. Iba sušené ovocie je možné skladovať niekoľko mesiacov.
Pri komerčnom pestovaní sa chmeľové plody spracovávajú na pelety, pretože sa dajú skladovať vo vreciach, aby sa ušetrilo miesto.
Na domáce použitie môžete chmeľové plody aj zamraziť a zakonzervovať na dlhšiu dobu. Ak si z toho chcete pripraviť upokojujúci čaj, vezmite si toľko ovocia, koľko potrebujete, a zalejte horúcou vodou.
Tip
Chmeľové plody treba zbierať včas. Keď sú plody prezreté, nemožno ich použiť na výrobu piva, čaju alebo prírodných liečiv. Chuť potom už nie je jemne horkastá, ale skôr nejedlá.
