V Čiernom lese si cenia šťavu zo šťaveľa. Na mnohých miestach sa šťavel používa aj do šalátov, polievok a omáčok. Ale nie je šťavel v skutočnosti jedovatý?
Je šťaveľ lesný jedovatý?
Sorrel je mierne toxický kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej a hydrogénoxalátu draselného. Toxický účinok môže viesť k nevoľnosti, zvracaniu, hnačke a iným príznakom, najmä ak sa šťavel konzumuje čerstvý a vo veľkých množstvách.
Kyselina šťaveľová a hydrogénoxalát draselný zodpovedajú za toxický účinok
Šťavel je považovaný za mierne jedovatý kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej a hydrogenoxalátu draselného. Tieto účinné látky sa stávajú obzvlášť nebezpečnými, ak sa šťavel konzumuje čerstvý vo veľkých množstvách. Po zahriatí sú čiastočne neškodné.
Najjedovatejší počas kvitnutia
Obsah jedu je najvyšší v období kvitnutia (podobne ako v špenáte, rebarbore a cvikle). Každý, kto zjedol priveľa šťavela, môže očakávať:
- Nevoľnosť
- Vracanie
- Hnačka
- nepravidelný pulz
- znižovanie krvného tlaku
- Obehová slabosť
- Paralýza
Tip
Šťovík je nielen jedovatý, ale aj jedlý a liečivý. Rovnako ako u mnohých iných rastlín o jedovatom alebo liečivom účinku šťaveľu rozhoduje dávkovanie, čas zberu a forma prípravy.
