Na jar nám takmer každá jedlá divoká bylina dáva časť seba. Niekedy začiatkom marca alebo až v slnečnom máji. Niekedy len listy, ale často aj jej kvety. Teraz ide len o to zistiť, čo chcete. Nechajte sa zlákať divokými bylinkami uvedenými na zber a vyskúšanie.
Aké divoké bylinky sú dostupné na jar?
Na jar môžete nájsť množstvo jedlých divých bylín, ako je medvedí cesnak, žihľava, sedmokrásky, zemolez, podbeľ, púpava, cesnaková horčica, šťavel, skorocel, skorocel, žihľava, čakan, lipnica lúčna a lipnica lúčna. Sú bohaté na vitamíny a minerály a v kuchyni sa dajú využiť na mnoho spôsobov.
Hogweed
Hogweed pochádza z lúk. S výškou až 2 m ho nemožno prehliadnuť. Zbierajú sa listy a stonky. Predovšetkým je bohatá na:
- Vitamín C
- vápnik
- Horčík
Divoký cesnak
Cibuľa klíči už v marci alebo apríli. Keď sa prechádzate v lese, môžete cítiť jemnú vôňu póru. Listy a kvety sú jedlé.
Tip
Z tejto divokej bylinky sa dá pripraviť nielen známe pesto z medvedieho cesnaku. Vydajte sa na cestu objavovania na internete. Budete prekvapení rozmanitosťou receptov.
Žihľava
Spálenie vlasov len odstrašuje nevedomých. Kto sa vyzná v cenných zložkách, bude sa na túto divokú bylinu pozerať inými očami. Dá sa pripraviť ako špenát, ale dá sa pridať aj surový do smoothies.
Sedmokrásky
Nikto nechce sedmokráske ublížiť. O pár listov menej však rastlina zvládne. Samotné kvety sú vítané aj ako jedlé dekorácie.
Giersch
Ak máte na záhrade zemnú burinu alebo poznáte dobré zberné miesto, môžete si ušetriť starosti so špenátom. Divoká zelenina je oveľa zdravšia a niekomu chutí aj chutnejšie.
Podbeľ
Najprv pošle dopredu žlté kvety. Listy nasledujú oveľa neskôr. Podbeľ bol podozrivý z toho, že je škodlivý pre pečeň. Ale dávky látok sú také nízke, že teraz bolo podané úplne čisté. Ak si netrúfate, môžete si ho užiť s mierou.
Púpavy
Na jar nám zadarmo rozváža zdravé listy šalátu. Konzumovať sa dajú aj jej kvety. Ak necháte rastlinu stáť, na jeseň môžete zberať korene.
Cesnaková horčica
Táto divoká bylinka vonia ako cesnak. Stačí len rozdrviť list. Na rozdiel od cibuľky cesnaku je vo všeobecnosti dobre znášaný. Môže sa použiť surový do šalátov alebo smoothies alebo pridať do mnohých jedál ako korenie krátko pred koncom varenia.
Sorrel
V minulosti sa šťavel dokonca pestoval v záhradách. V súčasnosti ho znovu objavuje špičková gastronómia. Jemne kyslé listy si preto občas môžete kúpiť v supermarketoch. Pri zbere na divoko však ponúka oveľa intenzívnejšiu vôňu.
menej skorocel
Na jar ho možno nájsť vo veľkom množstve v riedkych lesoch. Listy sú kyslé, korenisté a trochu korenisté. Mali by sa zbierať len v malom množstve a ideálne pred kvitnutím.
Jitrocel rebrinkový
Jemné listy sú vhodné varené ako náhrada špenátu alebo surové ako pikantná prísada do šalátu. Narežú sa priečne na pozdĺžne vlákna. Jedlé kvety majú jemnú hubovú chuť.
Deadnettle
Mŕtva žihľava sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Ich chuť je popisovaná ako podobná hubám. Kvety sa dajú použiť aj do sladkých dezertov.
chickweed
Cíčí šalát by mal chutiť veľmi dobre. Experimentujte s touto divokou bylinkou aj vy. Jeho jemná chuť dobre harmonizuje s ostatnými ingredienciami šalátu. Na divoký kulinársky pôžitok však stačí aj len vinaigrette.
Lúčna slamka
Jeho zberová sezóna začína na jar a trvá po celý rok. Oceňuje sa najmä ako jemný šalát. V skorších dobách bola jeho liečivá sila v popredí.
Meadowfoam
Listy a kvety chutia ako žerucha. Listy sa zbierajú pred kvitnutím, pretože potom mierne zhorknú. Jeho pálivé semienka môžu slúžiť ako náhrada papriky.
